Mingau doce vegano (receita de todos os santos)

O mingau doce é uma receita tradicionalmente preparada na Espanha para o Dia de Todos os Santos (1º de novembro), principalmente na Andaluzia e na região de Badajoz (Extremadura). Embora lembrem creme, o processo é mais parecido com o de um bechamel, então o resultado é uma espécie de bechamel doce e cremoso com nuances deliciosas e perfumadas.

O sabor aromático e doce da canela e do anis (matalahúva), juntamente com a delicada essência cítrica do limão, fazem desta sobremesa clássica do All Saints uma das mais estimulantes para os sentidos.

Popularmente, essa receita também é conhecida como 'Puches', que vem da palavra latina 'pultes', que é como os romanos chamavam essa sobremesa, como pode ser visto no livro de receitas mais antigo registrado até o momento : ' De re codamientos' ' ; livro escrito entre os séculos I, II e III dC e que abriga as receitas de Marco Gavio Apício.

Na verdade, não foi até o século 15 quando o termo 'mingau' apareceu, então não é surpreendente que o nome mais comum para se referir a esta sobremesa seja 'puches', uma palavra que alguns linguistas consideram ser uma das mais línguas antigas da língua castelhana, tendo até dado um nome à panela.

Essa versão vegetal é uma receita mais delicada e leve da sobremesa tradicional, pois é feita sem leite animal e, portanto, seu sabor é mais refinado e não contém lactose, colesterol ou gorduras trans. Pelo contrário, o que contém são isoflavonas , proteínas , vitaminas B (especialmente vitaminas B6 e B9 ou ácido fólico ), fósforo , potássio , magnésio e fibras .

Nesta ocasião, além disso, fizemos o mingau com farinha de trigo integral, por isso são ainda mais nutritivos, já que são aproveitados todos os nutrientes do grão de trigo integral e contém um maior teor de fibra , além de aminoácidos essenciais , vitamina E , vitaminas do grupo B ( B1 , B3 , B5 e B9 ou ácido fólico ) fósforo , ferro , magnésio , potássio e zinco .

Como se pode ver nas fotos desta receita, o mingau doce é usado para acompanhar as tostones (cubinhos de pão frito), mas ficam ainda mais requintados, se possível, acompanhados de amêndoas ou nozes fritas, além de mais interessantes nutricionalmente.

Se observarmos atentamente as suas características, esta sobremesa lembra um pouco o pudim de arroz (embora com uma textura mais macia e mais fina), bem como o creme catalão (apesar de este último não utilizar farinha de trigo e possuir uma fina camada de açúcar torrado), o que dá uma ideia de quão irresistíveis são esses mingaus doces. E essa sobremesa é uma guloseima deliciosa, com um aroma doce e cheio de essências que, além disso, é muito simples e fácil de preparar.