Hojuelas de setmana santa veganes
* Més 15 minuts de repòs
Les hojuelas són un dels tradicionals dolços que es consumeixen per Setmana Santa, especialment a Castella-la-Manxa, encara que també s'elaboren en altres zones de la península.
Aquest dolç data de l'Edat Mitjana, és d'origen sefardita i té una marcada influència de la rebosteria àrab. Com ja haureu imaginat, és una més de les famoses «fruites de paella» o «dolços de paella», masses de rebosteria que es cuinen fregint-les en paella, com els bunyols , la llet fregida o les llesques amb ou , totes elles procedents de la Pasqua jueva.
Aquestes hojuelas són un dolç de gust deliciós i anisat, de massa molt fina i cruixent, normalment arrebossades en sucre o, encara més irresistibles, cobertes amb una mica de xarop.
Per a la seva elaboració es necessiten molt pocs ingredients i aquests són dels que sempre tenim a mà, ia més, el procés per realitzar-les és molt, molt senzill, de manera que és una opció estupenda per preparar alguna cosa summament ric per a les festes sense haver de complicar-se.
Categories
Sistema de mesures
Toca sobre els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Notes
Toca sobre els passos per marcar-los com fets
- Pas 1En un bol petit, barregem les llavors de lli amb l'aigua, remenem i deixem que s'hidratin durant 15 minuts.
- Pas 2Passat aquest temps, trobem a un bol la barreja de lli i aigua, l'oli, l'anís mòlt i el vi dolç i vam batre amb unes varetes perquè s'integrin bé els ingredients.
- Pas 3Anem afegint la farina a poc a poc, tamizándola, i pastem amb les mans. Quan haguem fet fora tota la farina, passem la massa a una superfície llisa i la pastem durant un parell de minuts més, fins a obtenir una massa fina i tova, no enganxosa.
- Pas 4Un cop tinguem la massa llista, la deixem reposar en el bol durant 15 minuts, tapada amb un drap net.
- Pas 5Passat aquest temps, anem agafant porcions de massa i formant petites boles amb les mans una mica enfarinades. Estenem cadascuna de les boles amb l'ajuda d'un corró fins a obtenir una massa molt fina (d'1 mm. De gruix, com a màxim).
- Pas 6Posem a escalfar oli per fregir les hojuelas a foc mitjà i, quan estigui calent, anem fregint per tandes, amb molt de compte que no es cremin. A mesura que vagin estant daurades, les anem passant a un escorredor per eliminar l'excés d'oli.
- Pas 7Quan tinguem totes les hojuelas fetes, deixem que es refredin i les servim ruixades amb una mica de xarop d'atzavara.