Croquetes veganes de formatge i porro confitat
Més 1 hora de repòs
Existeixen milers i milers de possibilitats a l'hora de fer croquetes, per això, a les croquetes de xampinyons i nous , croquetes de seitan i pinyons i croquetes de carbassa, porro i tofu , sumem ara aquestes irresistibles croquetes de formatge vegetal i porro confitat.
Aquestes són unes croquetes molt delicades, on la seva suau gust de formatge es veu ressaltat pel toc dolç que els aporta el porro confitat.
Pel que fa a la seva textura, aquesta també és tota una exquisidesa, ja que el seu cruixent exterior contrasta amb la vellutada cremositat del seu interior, on es fonen els diferents i deliciosos matisos dels seus ingredients.
A l'estar realitzades exclusivament amb ingredients d'origen vegetal, aquestes croquetes són lliures de colesterol, lactosa i greixos trans, ia més, gràcies a la riquesa dels seus components, ens aporten flavonoides (com la quercetina), fibra, al·licina, proteïna, lecitina, carbohidrats, isoflavones, vitamines A, C, e, K i de el grup B (B1, B2, B3, B6 i B9 o àcid fòlic), calci, coure, crom, fòsfor, ferro, liti, magnesi, manganès, molibdè, potassi , vanadi i zinc.
Categories
Sistema de mesures
Toca sobre els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Ingredients:
Toca sobre els passos per marcar-los com fets
- Pas 1Preparem el formatge de patata i reservem.
- Pas 2Tallem la part verda dels porros, fem un tall longitudinal i rentem bé sota l'aixeta per eliminar la terra. Els tallem a rodanxes fines i reservem.
- Pas 3Posem a escalfar l'oli en una paella a foc mitjà i, quan aquest estigui temperat, tirem el porro, baixem el foc i deixem que es cuini durant 30 minuts, remenant de tant en tant perquè es confit.
- Pas 4Passat aquest temps, retirem la paella de foc, apartem el porro en un plat i tornem a posar la paella al foc amb l'oli que ha quedat de confitar. Quan l'oli estigui temperat de nou, tirem la farina d'arròs i deixem que es torri durant un parell de minuts a foc baix.
- Pas 5Transcorregut aquest temps, tirem el porro de nou, remenem i anem afegint la llet de soja a poc a poc. Afegim la sal i anem remenant fins a formar la massa de les croquetes. Trobem el formatge de patata i seguim remenant amb el foc baix durant 15 minuts perquè no es formin grumolls.
- Pas 6Passat aquest temps, apaguem el foc i vam passar la massa a un plat gran o safata perquè es refredi. Quan la massa estigui semi-freda (després de 30 minuts, aproximadament), la introduïm a la nevera durant 30 minuts més perquè s'acabi de refredar i la puguem manipular bé.
- Pas 7Quan la massa estigui ben freda, la traiem de la nevera i anem agafant porcions amb les mans o amb una cullera, els donem forma de croquetes i les passem pel pa ratllat.
- Pas 8Quan tinguem totes les croquetes formades, posem a escalfar una paella profunda amb suficient oli per fregir i posem aquest a escalfar a foc mitjà. Quan l'oli estigui ben calent (sense arribar a fumejar), anem fregint les croquetes per tandes i, quan estiguin daurades, les anem traient i deixant amb cura en un colador per eliminar l'excés d'oli. Quan tinguem totes les croquetes fregides, les servim acabades de fer.