Pesto Rosso Vegan

Comme nous vous l'avons déjà dit dans la recette du pesto au brocoli , la sauce au pesto provient de la région italienne de Ligurie, dont la capitale est Gênes. Pour cette raison, le nom "pesto" vient de "pestare", qui dans Genovese signifie "écraser dans un mortier", qui est comment traditionnellement cette sauce a été faite depuis le XVIe siècle.

Contrairement au pesto de brocoli et au pesto traditionnel, le pesto rosso , qui tire son nom de sa couleur rouge caractéristique, a un goût plus vif et intense avec des nuances acides, sucrées et épicées, résultat de la combinaison de tomates séchées et de poivre. Cayenne

Grâce à ses ingrédients, cette sauce est également riche en protéines , acides gras oméga 3 et oméga 6 , lycopène , vitamines A , C et groupe B ( B1 et B9 ou acide folique ), calcium , fer , phosphore , magnésium , potassium , sodium et cuivre .