Mayonnaise végétalienne maison

Mayonnaise ou mayonnaise est une sauce de Mahon (Menorca, îles Baléares) qui a été enregistrée depuis au moins l'année 1750. Il s'agit d'une sauce très similaire à l' alioli , mais n'utilise pas d'ail dans sa préparation, donc que sa saveur est beaucoup plus douce et plus légère.

Malgré ses origines, suite à l'invasion française de l'île de Minorque, le nom de la sauce a commencé à se répandre comme de la mayonnaise, comme les Français l'appelaient pour briser la diphtongue de la prononciation. C'est ainsi que l'on sait aussi dans les pays anglo-saxons et dans les régions où jusqu'à présent ils n'en connaissaient pas la sauce et l'origine.

Il y a deux façons de faire de la mayonnaise: avec du citron et sans citron; mais la valeur ajoutée de cette recette en particulier est que pour sa préparation n'est pas utilisé ou oeuf, ou lait, de sorte que la mayonnaise qui est obtenue est exempt de cholestérol, de gras trans, de lactose et de caséine, étant ainsi plus sain et avec une saveur plus fine et délicate.

Il s'agit d'une sauce riche en protéines , en isoflavones , en lécithine , en flavonoïdes , en acides gras oméga 3 et oméga 9 , en fibres , en antioxydants tels que le bêta-carotène ; les vitamines C , E , K et l'acide folique , le calcium , le phosphore , le magnésium et le potassium .