Hojuelas végétaliennes de la Semaine sainte
* Plus 15 minutes de repos
Les hojuelas sont l'un des bonbons traditionnels qui sont consommés pendant Pâques, en particulier en Castilla La-Mancha, bien qu'ils soient également fabriqués dans d'autres régions de la péninsule.
Cette pâtisserie date du Moyen Âge, est d'origine séfarade et porte une forte influence de la pâtisserie arabe. Comme vous l'avez peut-être déjà imaginé, il s'agit de l'un des fameux "fruits de la poêle" ou "bonbons à la poêle", des pâtes à pâtisserie qui sont cuites en les faisant frire dans une poêle, comme des beignets , du lait frit ou du pain grillé , tous issus de la Pâque juive.
Ces hojuelas sont un bonbon au goût délicieux et anisé, avec une pâte très fine et croquante, normalement enrobée de sucre ou, encore plus irrésistible, recouverte d'un peu de sirop.
Très peu d'ingrédients sont nécessaires pour sa préparation et ce sont ceux que nous avons toujours à portée de main, et aussi, le processus pour les faire est très, très simple, ce qui en fait une excellente option pour préparer quelque chose d'extrêmement riche pour les vacances sans se compliquer la vie.
Catégories
Système de mesure
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Notes
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- Étape 1Dans un petit bol, mélanger les graines de lin avec l'eau, remuer et laisser hydrater pendant 15 minutes.
- Étape 2Après ce temps, nous mettons le mélange de lin et d'eau, l'huile, l'anis moulu et le vin doux dans un bol et battons avec un fouet pour que les ingrédients soient bien intégrés.
- Étape 3Nous ajoutons la farine petit à petit, la tamisons et la pétrissons avec nos mains. Lorsque nous avons jeté toute la farine, nous passons la pâte sur une surface lisse et la pétrissons encore quelques minutes, jusqu'à obtenir une pâte fine et molle, non collante.
- Étape 4Une fois la pâte prête, nous la laissons reposer dans le bol pendant 15 minutes, recouverte d'un chiffon propre.
- Étape 5Après ce temps, nous prenons des portions de pâte et formons de petites boules avec nos mains un peu farinées. Nous étendons chacune des billes à l'aide d'un rouleau jusqu'à l'obtention d'une masse très fine (1 mm d'épaisseur, maximum).
- Étape 6Nous chauffons l'huile pour faire frire les hojuelas à feu moyen et, lorsqu'il est chaud, nous les faisons frire par lots, en prenant bien soin de ne pas les brûler. Lorsqu'ils sont dorés, nous les passons à un égouttoir pour éliminer l'excès d'huile.
- Étape 7Lorsque nous avons terminé tous les hojuelas, laissez-les refroidir et servez-les arrosés d'un peu de sirop d'agave.