Croquettes vegan au fromage et aux poireaux confits
Plus 1 heure de repos
Il existe des milliers de possibilités pour préparer des croquettes. À nos croquettes aux champignons et aux noix, croquettes au seitan et aux pignons et croquettes à la courge, aux poireaux et au tofu, nous ajoutons maintenant ces irrésistibles croquettes de fromage végétal et de poireau confit.
Ce sont des croquettes très délicates, où leur douce saveur de fromage est mise en valeur par la touche sucrée que leur apporte le poireau confit.
Quant à sa texture, c'est aussi une délicatesse, puisque son extérieur croquant contraste avec le velouté onctueux de son intérieur, où se fondent les différentes et délicieuses nuances de ses ingrédients.
Fabriquées exclusivement avec des ingrédients d'origine végétale, ces croquettes sont exemptes de cholestérol, de lactose et de gras trans, et aussi, grâce à la richesse de leurs composants, elles nous fournissent des flavonoïdes (comme la quercétine ), des fibres , de l' allicine , des protéines , de la lécithine , glucides , isoflavones , vitamines A , C , E , K et groupe B ( B1 , B2 , B3 , B6 et B9 ou acide folique ), calcium , cuivre , chrome , phosphore , fer , lithium , magnésium , manganèse , molybdène , potassium , vanadium et zinc .
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Ingrédients:
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- Étape 1Nous préparons le fromage de pomme de terre et réservons.
- Étape 2Nous coupons la partie verte des poireaux, faisons une coupe longitudinale et lavons bien sous le robinet pour enlever la terre. Nous les coupons en fines tranches et les réservons.
- Étape 3Nous chauffons l'huile dans une poêle à feu moyen et, lorsqu'elle est tiède, ajoutons le poireau, baisser le feu et laisser cuire 30 minutes en remuant de temps en temps pour confiter.
- Étape 4Après ce temps, nous retirons la casserole du feu, mettons le poireau de côté sur une assiette et remettons la casserole sur le feu avec l'huile qui a été conservée. Lorsque l'huile est à nouveau tiède, ajoutez la farine de riz et laissez griller quelques minutes à feu doux.
- Étape 5Passé ce temps, nous rajoutons le poireau, remuons et ajoutons petit à petit le lait de soja. Ajouter le sel et remuer jusqu'à ce que la pâte pour les croquettes se forme. Ajouter le fromage de pomme de terre et continuer à remuer à feu doux pendant 15 minutes pour éviter la formation de grumeaux.
- Étape 6Après ce temps, nous éteignons le feu et transférons la pâte dans une grande assiette ou un plateau pour refroidir. Lorsque la pâte est semi-froide (après 30 minutes environ), nous la mettons au réfrigérateur pendant encore 30 minutes pour qu'elle finisse de refroidir et que nous puissions bien la gérer.
- Étape 7Lorsque la pâte est froide, nous la sortons du réfrigérateur et nous prenons des portions avec nos mains ou avec une cuillère, nous les façonnons en croquettes et nous les passons dans la chapelure.
- Étape 8Lorsque nous avons toutes les croquettes formées, nous chauffons une poêle avec suffisamment d'huile pour faire frire et nous la mettons à chauffer à feu moyen. Lorsque l'huile est très chaude (sans arriver à fumer), nous faisons frire les croquettes par lots et, lorsqu'elles sont dorées, nous les sortons et les laissons soigneusement dans une passoire pour éliminer l'excès d'huile. Lorsque nous avons toutes les croquettes frites, nous les servons fraîchement préparées.