Croquettes végétaliennes au chocolat
Plus 13 heures de repos
Ces croquettes au chocolat sont des croquettes différentes et originales, qui surprennent et fascinent toujours les gourmands et ceux qui aiment essayer de nouvelles choses.
Les croquettes sont nées en France au XVIIe siècle et, après quelques modifications particulières, elles ont fini par occuper l'une des premières places dans les recettes espagnoles du XIXe siècle, devenant l'une des « tapas » les plus traditionnelles et les plus populaires. Son succès a rapidement commencé à dépasser les frontières, étendant sa consommation à différents pays du monde. Son impact sur la gastronomie mondiale a été tel qu'il a aujourd'hui sa propre journée, la Journée internationale de la croquette, qui a lieu le 16 janvier.
Son nom vient du verbe français « croquer » , qui signifie « croquer », car c'est ce qui se produit en prenant une bouchée de cette petite gourmandise exquise. De « croquer », il est devenu « croquette » , et c'est à partir de ce dernier terme qu'en Espagne il est devenu « croqueta ».
Malgré la grande et large renommée et popularité dont jouissent les croquettes salées (comme les croquettes végétaliennes au fromage et poireaux confits , les croquettes de seitan et pignons de pin , les croquettes de champignons et noix ou les croquettes de potiron, poireaux et tofu ), celles-ci, en raison de leurs caractéristiques inattendues et délicieuses. , sont un dessert atypique ; croustillant et grillé à l'extérieur et irrésistiblement crémeux et sucré à l'intérieur.
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- Étape 1Faites chauffer la margarine dans une casserole à feu moyen. Quand il fond, ajoutez la farine et le sucre et mélangez bien en remuant pendant quelques minutes pour qu'ils ne brûlent pas.
- Étape 2Passé ce temps, on ajoute le lait de soja petit à petit en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Lorsque tout le lait de soja est intégré, on ajoute le chocolat haché et la cannelle et on continue de remuer pour que le chocolat fonde et se mélange bien avec le reste des ingrédients. Une fois que nous avons un mélange homogène, nous éteignons le feu.
- Étape 3Nous laissons la pâte refroidir à température ambiante et, une fois refroidie, nous la transférons dans un bol, la couvrons avec un couvercle et la mettons au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
- Étape 4Passé ce délai, on sort la pâte du réfrigérateur et on prépare les ingrédients pour enrober les croquettes. Pour ce faire, on broie les biscuits dans un moulin à café ou au hachoir, on les met dans une assiette et, dans une autre assiette séparée, on mélange la fécule de maïs avec l'eau tiède en battant avec un fouet.
- Étape 5A l'aide d'une petite cuillère, on prélève des portions de pâte, on les façonne en croquettes et on les enrobe, d'abord de farine, puis du mélange fécule et eau et, enfin, de biscuit moulu. Une fois formés et enrobés, on les met dans un récipient pour qu'ils soient séparés les uns des autres et on les met au congélateur pendant 1 heure.
- Étape 6Passé ce temps, on fait chauffer suffisamment d'huile de friture à feu vif (pour que l'huile recouvre les croquettes) dans une poêle et, lorsqu'elle est très chaude, on fait frire les croquettes par lots en les laissant cuire 10 secondes. Lorsqu'ils sont dorés, on les retire du feu et on les transfère dans une assiette avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Une fois toutes les croquettes préparées, nous les servons.