Aloli vegani mandorlati con mostarda di Digione

Ci sono salse che sono l'ideale per i giorni più caldi dell'anno, e uno di loro è questo alioli di mandorle con senape .

Questo è un perfetto aliolo per accompagnare i piatti di verdure in tutte le sue forme (sia alla griglia, al forno, alla brace o in insalata), piatti in cui la quinoa è l'ingrediente principale (come questi snack di quinoa e carota ) , anche per servire con patate, con asparagi bianchi, con verdure (seitan, tofu, tempeh ...) e anche come condimento per pasta (in insalate di pasta o qualsiasi altra cosa).

Per quanto riguarda le proprietà del suo ingrediente principale, le mandorle sono una grande fonte di energia (grazie al contenuto di carboidrati complessi) ricca di proteine e fibre, che ci fornisce anche grassi sani come omega 6 e omega 9 , vitamine A ed E , vitamine del gruppo B ( B1 , B2 , B5 , B6 , B7 e B9 o acido folico ) e minerali come calcio , fosforo , ferro , magnesio , potassio , selenio e zinco .

D'altra parte, il tocco di senape ci permette anche di beneficiare del potere antiossidante fornito dai glucosinolati , che sono anche responsabili di quel gusto particolare, tra piccante e amaro, che caratterizza la senape.