Cannelloni tradizionali vegani
Sebbene i cannelloni abbiano la loro origine nell'Italia del XVI secolo, quelli che facciamo oggi hanno l'aria francese, poiché la besciamella è originaria del paese gallico e fu inclusa nella ricetta a posteriori, nello specifico nel XVIII secolo.
I cannelloni, che devono il loro nome alla forma cannulata che li caratterizza (dall’italiano canna), non arrivarono in Spagna fino a un secolo dopo (s.XIX), ma a quel tempo solo la borghesia poteva permettersi di assaggiarli.
La versione che proponiamo è molto più sana di quella consumata in quel momento, adattandosi meglio alle nostre esigenze nutrizionali e al nostro obiettivo di vivere uno stile di vita il più sostenibile ed etico possibile.
La soia ci permette di sostituire la carne animale dei cannelloni tradizionali con carne vegetale di simile consistenza e aspetto, ma con il doppio di proteine e senza colesterolo .
Il risultato sono cannelloni super gustosi grazie al sofrito con cui viene preparato il ripieno e alla besciamella che viene aggiunta, che conferisce loro una morbidezza e una consistenza delicata e deliziosa. Inoltre, il tocco finale di gratin, dà loro un punto irresistibile croccante.
A livello nutrizionale, il ripieno di questi cannelloni è, grazie alla soia , ricco di proteine complete , carboidrati complessi e fibre, povero di grassi e zuccheri e, come abbiamo detto, privo di colesterolo.
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Sistema di misura
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difetto
Note
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- Passaggio 1Abbiamo idratato la soia con acqua calda per 10 minuti. Dopo questo tempo, lo mettiamo in uno scolapiatti per eliminare l'acqua in eccesso.
- Passaggio 2In una grande padella, mettere 3 cucchiai di olio e accendere il fuoco. Grattugiate la cipolla e l'aglio e, quando l'olio è caldo, li gettiamo nella padella e giriamo alcune volte in modo che si impino. Lasciamo agire circa 10 minuti.
- Passaggio 3Quando la cipolla è in camicia, gettiamo i semi di soia e l'alloro e mescoliamo. Aggiungere le spezie e il sale, mescolare ancora per mescolare il tutto e lasciare cuocere 10 minuti in più. Dopo questo tempo, ci ritiriamo dal fuoco e prenotiamo.
- Passaggio 4In una padella capiente, mettere 3/4 di acqua per scaldare con poche gocce di olio e sale e, quando si rompe per bollire, prendere i piatti di pasta uno alla volta e cuocerli seguendo le istruzioni sulla confezione. Quando sono al loro punto, li estraiamo e li scoliamo di nuovo uno ad uno, e li mettiamo su una superficie piana e coperti da un canovaccio pulito.
- Passaggio 5Preparare la besciamella e, quando ce l'abbiamo pronta, ne gettare un po 'sull'impasto che abbiamo preparato e mescolare per mescolare tutti gli ingredienti e ottenere una pasta liscia.
- Passaggio 6Mettiamo a preriscaldare il forno a 200º per 15 minuti e, mentre, prendiamo l'impasto con un cucchiaio e riempiamo con esso ciascuno dei piatti, arrotolandoli con cura affinché non si rompano o si aprano.
- Passaggio 7Mettiamo un po 'di besciamella, lo stendiamo sul fondo di una teglia e mettiamo sopra i cannelloni, uno per uno, in modo che siano allineati. Quando lo mettiamo tutti, aggiungiamo la besciamella e cospargiamo di formaggio vegetale.
- Passaggio 8Nel forno preriscaldato, mettere il vassoio con i cannelloni per grigliarli e lasciarli bollire per 10 minuti, assicurandosi che non brucino. Se dopo questo tempo, non sono ancora gratificati, li lasciamo un po 'di più ma continuiamo a guardare. Quando sono ben gratificati, li estraiamo e li serviamo.