Yogurt vegano fatto in casa
* Più 8 ore di ammollo e riposo
Preparare lo yogurt casalingo totalmente vegetale è molto, molto semplice, poiché non richiede più di 3 ingredienti e pochi e semplici passaggi.
Questa ricetta di yogurt non richiede uno yogurt e, essendo fatta senza latte di origine animale, ha un sapore più morbido e più fine. Inoltre, è più leggero e più sano, in quanto non contiene lattosio, colesterolo, caseina o grassi trans.
Quindi, questo yogurt è ideale sia per consumarlo sia per aggiungere un dolcificante, o come base per preparare tutti i tipi di yogurt, o aggiungendo frutta tritata come mango o fragole, marmellate, essenza di vaniglia o cacao se lo si desidera; e anche per fare formaggi come la ricotta vegan .
Inoltre, se una volta fatto, ci riserviamo qualche cucchiaiata, questo yogurt ci aiuterà a essere in grado di fare di più e avere sempre a disposizione yogurt.
In termini di consistenza e grado di acidità, dobbiamo tenere a mente che, più ore ci lasciamo riposare, maggiore sarà l'acidità e la consistenza che lo yogurt adotterà, quindi dipenderà dai nostri gusti lasciarlo riposare per più o meno tempo prima di introdurlo nel frigorifero, dove ancora caglierà un po 'di più.
Nutrizionalmente, è uno yogurt ricco di proteine complete , che fornisce acidi grassi essenziali omega 3 e omega 6 , triptofano , fitosteroli , isoflavoni , lecitina , fibre , vitamine E , K e gruppo B ( B3 , B5 , B9 o acido Acido folico e, in misura minore, B1 , B2 e B6 ), calcio , rame , fosforo , magnesio , manganese , potassio e selenio .
Categorie
Sistema di misura
Tocca gli ingredienti per aggiungerli o toglierli dalla lista della spesa
difetto
Note
Tocca i passaggi per segnarli come completati
- Passaggio 1Immergiamo gli anacardi per 4 ore.
- Passaggio 2Una volta idratati gli anacardi, li laviamo, li scoliamo, li mettiamo nel bicchiere del mixer accanto a 1/4 l. di latte di soia e battiamo fino a quando tutto è ben schiacciato e uniforme.
- Passaggio 3Passiamo il composto in una pentola, aggiungiamo il resto del latte di soia e mescoliamo bene con alcune canne. Accendiamo il fuoco e lo lasciamo scaldare a fuoco basso fino a raggiungere 45 °, mescolando di tanto in tanto. Noteremo che è pronto quando, quando mettiamo delle gocce sul polso, lo notiamo leggermente caldo, senza bruciare. Spegniamo il fuoco e lo rimuoviamo.
- Passaggio 4Aggiungere lo yogurt alla miscela e mescolare bene con le aste fino a quando tutti gli ingredienti sono ben integrati.
- Passaggio 5Passiamo lo yogurt in piccoli contenitori di vetro puliti e asciutti (o uno grande delle stesse caratteristiche), copriteli e metteteli tra 4 e 8 ore in una zona calda della casa o nel forno preriscaldato a 45º e spento, con il accendi e senza aprire la porta durante l'intero processo di fermentazione. Per i fermenti a fare il loro lavoro, dobbiamo conservare la temperatura molto bene, perché se questo è superiore a 47º, lo yogurt sarà tagliato, e se è inferiore a 43º, non verrà a cagliare.
- Passaggio 6Una volta che ha la consistenza che vogliamo, lo togliamo dal forno, lo lasciamo a temperatura ambiente finché non viene temperato, e poi lo introduciamo in frigo fino al momento di servire, dove si addenserà ancora un po '.