Frittelle di mele vegane, cannella e vaniglia

Name: Frittelle di mele vegane, cannella e vaniglia
Total time: 60 min
Yield: Per unità di 34
Ingredients: 200 gr. di farina di frumento; 50 gr. di zucchero di canna intero; 2 cucchiaini di lievito chimico; 1/2 cucchiaino di cannella in polvere; 175 ml. di latte di soia (senza zucchero); 1 pizzico di sale; 1 cucchiaio di semi di lino; 3 cucchiai d'acqua; 1 mela (Piccolo); 40 gr. di margarina non idrogenata (Fuso); 1 cucchiaino di essenza di vaniglia; olio di semi di girasole (friggere); zucchero intero di canna (per rivestire)

1 hTempo totale

facileDifficoltà

Per unità di 34Quantità

Queste frittelle sono croccanti all'esterno e tenere all'interno, e all'interno troviamo pezzi di mela naturale che danno un contrasto di consistenza e un irresistibile tocco fruttato. Ma ciò che dà loro il tocco di distinzione è, senza dubbio, il delizioso punto aromatico che la cannella e la vaniglia danno loro.

Come le torrijas , le frittelle sono molto sazianti, motivo per cui il loro consumo è così tipico durante la Settimana Santa, dal momento che in passato i cristiani mangiavano dolci semplici ma avrebbero abbastanza energia per poter affrontare i giorni di digiuno che il religione costretta a rispettare durante la Quaresima e Pasqua, dove potevano fare solo un pasto principale al giorno.

Sebbene in Spagna si trovino ricette di buñuelos fin dal XVI secolo, il termine «buñuelo» deriva dalla parola romana «puñuelo», il nome dato alle palline di pasta che i Romani preparavano impastandole con i pugni. Le frittelle dolci giunte fino ai nostri giorni fanno tuttavia parte della grande eredità gastronomica andalusa, poiché hanno origine in al-Andalus.

Le frittelle sono molto facili da preparare e richiedono ingredienti comuni e semplici. Occorre però ricordare che raddoppiano di volume durante la frittura: prendiamo quindi piccole porzioni di impasto da immergere nell'olio, per ottenere frittelle di circa 3 cm di diametro. L'olio deve essere ben caldo affinché l'impasto galleggi, ma non eccessivamente: altrimenti si formerebbe una crosta dura che impedirebbe alle frittelle di gonfiarsi.

Nel caso specifico di queste frittelle, abbiamo aggiunto pezzi di mela tenera e dolce (varietà Golden), che ci permette di usare meno zucchero e rende la consistenza dei pezzi più cremosa e succosa.

Oltre ad ottenere alcune frittelle più deliziose, aggiungendo mela a questo dessert, otterremo anche nutrienti come fibre , flavonoidi , vitamine A , C , E e gruppo B (specialmente B3 e B6 ), calcio , fosforo , magnesio e potassio .

Categorie

Dolci e dessert

Per unità di 34

Sistema di misura

Tocca gli ingredienti per aggiungerli o toglierli dalla lista della spesa

difetto

Note

Abbiamo usato la mela d'oro, ma se preferisci, puoi usare qualsiasi altra varietà di mele, anche se la consistenza e il sapore varieranno un po 'a seconda della classe che usi (questo può essere più acido, più farinoso ...).

Quando si seleziona la margarina vegetale, assicurarsi che non sia idrogenata e che non contenga olio di palma o alcun ingrediente di origine animale (ad esempio, alcune margarine contengono gelatina e vitamina D di origine animale tra i suoi ingredienti).

È molto importante che l'olio non sia né troppo freddo né troppo caldo, poiché in caso contrario, le frittelle saranno disfatte o saranno dure all'esterno troppo presto, impedendo loro di crescere. Idealmente, è di circa 170 °, che puoi controllare se , quando metti un po 'di impasto nella padella, sale rapidamente in superficie.

Tocca i passaggi per segnarli come completati

Passaggio 1
Maciniamo i semi di lino e li mescoliamo con l'acqua, mescoliamo e lasciamo che si idratino per 15 minuti. Ci riserviamo
Passaggio 2
In una ciotola mettiamo la farina, il lievito, il sale, lo zucchero e la cannella. Mescoliamo tutto con un cucchiaio e prenotiamo.
Passaggio 3
In una tazza, sciogliere la margarina e metterla in una casseruola con il latte di soia e l'estratto di vaniglia. Aggiungiamo la miscela di lino e acqua che avevamo riservato, mescoliamo tutto bene e lo gettiamo nella ciotola dove abbiamo gli ingredienti secchi.

Passaggio 4
Sbuccia, lava e scoraggia la mela, tagliala a pezzetti, mettila nella ciotola e mescola bene, assicurandoti che non ci siano grumi. Coprire la ciotola con un panno pulito e lasciare riposare l'impasto per 15 minuti.
Passaggio 5
Mettiamo a scaldare abbastanza olio in una padella profonda in modo che i buñuelos galleggiano nell'olio. Prendiamo piccole porzioni di impasto con un cucchiaio e, con un altro cucchiaio, prendiamo l'impasto per gettarlo nell'olio ed è arrotondato. Friggiamo in piccoli lotti a fuoco medio in modo che si raffreddino bene sia all'interno che all'esterno e, quando vediamo che le frittelle sono dorate, le estraiamo e le mettiamo su carta assorbente o su un colino per rimuovere l'olio in eccesso.
Passaggio 6
Quando abbiamo fritto e scolato tutte le frittelle, le passiamo dallo zucchero che avremo pronto in un piatto e le andiamo a rebozando in modo che siano ben addolcite da tutti i lati. Quando li abbiamo tutti pronti, li serviamo appena fatti.