Lasagne vegane alla bolognese classica
Questa lasagna è una versione vegetale al 100% del famoso piatto della cucina italiana. Si compone di sottili fogli di pasta ("lasagna", uno dei tipi di pasta più antichi), con delizioso ragù vegetale alla bolognese tra uno strato e l'altro. L'ultimo strato è ricoperto da una besciamella gratinata e irresistibile che, mescolata con il resto degli ingredienti, forma una combinazione davvero squisita.
La lasagna ha la sua origine nell'Italia del Medioevo, in particolare a Napoli, e la prima ricetta che troviamo scritta è quella che appare nel libro di cucina "Liber de Coquina", che risale agli inizi del 14 ° secolo, anche se si crede che non è fino al diciassettesimo secolo che viene creata la versione giunta fino ai nostri giorni.
Per quanto riguarda la sua terminologia, la "lasagna" ( lasagna ) deriva dal termine greco "lasanon" (in spagnolo "trébede"), che i romani hanno adattato come "lasanum", una parola usata per indicare il recipiente in cui cucinavano gli alimenti e che in seguito derivò in nome di questo piatto tradizionale.
Il risultato di questa ricetta 100% vegetale è una lasagna succosa e cremosa, con il punto vivo del pomodoro e una deliziosa copertura al gratin a cui, quando serviamo, possiamo aggiungere un tocco più intenso di sapore cospargendo con il parmigiano di anacardi .
Questa lasagna è priva di colesterolo e ricca di proteine complete , carboidrati , beta carotene , licopene , triptofano , allicina , alliina , flavonoidi , fitosteroli , fibre , isoflavoni , lecitina , omega 3 , omega 6 e omega 9 ; vitamine A , C , E , K e gruppo B ( B1 , B2 , B3 , B5 , B6 e B9 o acido folico ); zolfo , calcio , rame , cromo , fosforo , ferro , magnesio , manganese , potassio , selenio , sodio e zinco .
Categorie
Sistema di misura
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Note
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- Passaggio 1In una padella preparare la besciamella e riserva.
- Passaggio 2Con un coltello, tritate la cipolla e l'aglio molto piccoli e prenotate anche.
- Passaggio 3Sbuccia e lava la carota, grattugia e riserva.
- Passaggio 4In una padella capiente, mettete l'olio a scaldare e, quando è caldo, gettiamo la cipolla, l'aglio e la carota grattugiata e lasciamo cuocere per 7 minuti.
- Passaggio 5Trascorso questo tempo, aggiungere la soia, il vino, il pepe e il sale e mescolare. Aggiungere il pomodoro tritato, mescolare di nuovo e far cuocere tutto per 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
- Passaggio 6Dopo questo tempo, estinguere il fuoco, gettiamo una casseruola di besciamella alla bolognese in modo che sia più succosa e mescolare. Ci riserviamo
- Passaggio 7In una pentola capiente, mettere a scaldare l'acqua e cuocere le piastre di pasta al suo interno seguendo le istruzioni del produttore.
- Passaggio 8Quando i piatti di pasta sono pronti, copri il fondo di una teglia con una piccola besciamella e, sopra di esso, posiziona i piatti fino a coprire l'intera base. Successivamente, mettiamo uno strato di salsa alla bolognese che copre bene tutta la base di pasta e mettiamo uno strato in più di piatti di pasta. Ripetiamo il processo finchè il ragù alla bolognese è finito, finendo con uno strato di piatti di pasta.
- Passaggio 9Preriscaldiamo il forno a 200º e, mentre, gettiamo la besciamella sopra l'ultimo strato di piatti di pasta, in modo che tutta la lasagna sia ben coperta.
- Passaggio 10Introdurre la lasagna nel forno preriscaldato e cuocere per 15 minuti, assicurandosi che non bruci.
- Passaggio 11Una volta sfornato, togli le lasagne dal forno, spolvera un po 'di anacardio e servi caldo.