Aglio vegano naan
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Il naan, il cui nome significa letteralmente "pane" in persiano, è un pane piatto molto tenero ed elastico che, secondo i testi scritti nell'anno 1300 dal poeta indo-persiano Amir Kushrau, ha la sua origine nella corte imperiale di Delhi .
Tuttavia, fu durante l'Impero Mughal che tra il XVI e il XIX secolo occupò l'India, il Pakistan e il Bangladesh, e alcune aree dell'Afghanistan, del Nepal, del Bhutan e dell'Iran orientale; che il suo consumo divenne popolare.
Il naan era tradizionalmente preparato in un tandoor, che è una specie di forno cilindrico verticale fatto di argilla. La pasta cruda aderiva alle pareti del tandoor e, una volta cotta, veniva rimossa con una spatola.
Per quanto riguarda questo naan all'aglio, è ancora più delizioso grazie al tocco di aglio e coriandolo, ed è molto facile da realizzare, dal momento che richiede pochi e semplici ingredienti e non ha bisogno di un forno. Inoltre, è un naan privo di latticini e uova, poiché è prodotto esclusivamente con ingredienti di origine vegetale, quindi privo di colesterolo e il gusto risultante è più morbido e leggero.
Questo tipo di pane viene solitamente utilizzato come accompagnamento o direttamente come cucchiaio, ed è perfetto per servire con piatti classici della cucina indiana, come Palak Paneer , Tikka Masala , Onion Bahaji o lenticchie al curry con latte di cocco .
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Sistema di misura
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Note
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- Passaggio 1In una ciotola, mettiamo l'acqua calda, lo zucchero e il lievito. Mescoliamo tutto e lasciamo riposare per 10 minuti.
- Passaggio 2In una grande ciotola, metti la farina con il sale. Mescolare e quindi aggiungere la miscela di acqua, zucchero e lievito che abbiamo nell'altra ciotola. Mescoliamo tutto fino ad ottenere un impasto, aggiungiamo l'olio e impastiamo per 5 minuti.
- Passaggio 3Formiamo una palla con l'impasto, vernici la ciotola con un filo d'olio e lascia riposare l'impasto per 1 ora, coperto con un panno pulito.
- Passaggio 4Dopo questo tempo, mettiamo un po 'di farina sulla superficie piana dove andiamo a lavorare e ci mettiamo sopra l'impasto. Con le nocche, spremiamo delicatamente l'impasto per rimuovere l'aria e impastiamo per 1 minuto.
- Passaggio 5Dopo questo tempo, stiamo prendendo porzioni di massa di circa 70 gr. ognuno e stiamo formando piccole palle.
- Passaggio 6Grattugiate l'aglio e passatelo in una piccola ciotola o in un piatto. Aggiungere il coriandolo tritato finemente e mescolare per amalgamare bene entrambi gli ingredienti.
- Passaggio 7Copriamo il piano di lavoro con un po 'di farina e, con l'aiuto di un rullo pulito o una bottiglia di vetro, allunghiamo ciascuna delle palline di pasta che abbiamo formato, dando loro una forma ovale. Su ciascuno dei pani che stiamo formando, prendiamo un cucchiaino di aglio e la miscela di coriandolo e rotoliamo di nuovo in modo che la miscela aderisca bene al pane.
- Passaggio 8Giriamo i pani e inumidiamo la schiena con un po 'd'acqua, in modo che non siano eccessivamente bagnati.
- Passaggio 9Mettiamo una padella antiaderente a fuoco vivo e, quando è calda, mettiamo le pagnotte in lotti e cuociamo per 2 minuti.
- Passaggio 10Trascorso questo tempo, abbassiamo il fuoco al minimo, giriamo i pani e facciamo cuocere per 1 minuto.
- Passaggio 11Quando abbiamo preparato tutti i pani, li passiamo a un piatto. Mettiamo la margarina in una piccola ciotola e, con un pennello, verniciamo la superficie dei pani (il lato dove sono l'aglio e il coriandolo). Quando abbiamo tutti i pani dipinti, li serviamo ancora caldi.