Maionese vegana caseira

Maionese ou maionese é um molho de Mahon (Menorca, Ilhas Baleares), que foi gravado desde pelo menos o ano de 1750. É um molho muito semelhante ao alioli , mas não usa alho em sua preparação, então que seu sabor é muito mais suave e mais leve.

Apesar de suas origens, após a invasão francesa da ilha de Menorca, o nome do molho começou a se espalhar como maionese, como os franceses o chamavam para quebrar o ditongo na pronúncia. É assim que aconteceu também nos países anglo-saxões e nas áreas onde até agora não conheciam o molho e a origem do mesmo.

Existem duas maneiras de fazer maionese: com limão e sem limão; mas o valor acrescentado desta receita em particular é que para a sua preparação não é utilizado nem ovo, nem leite, portanto a maionese que é obtida é isenta de colesterol, gordura trans, lactose e caseína, sendo assim mais saudável e com um sabor mais fino e delicado.

Este é um molho rico em proteínas , isoflavonas , lecitina , flavonóides , ômega 3 e ômega 9 ácidos graxos, fibras , antioxidantes, como beta-caroteno ; vitaminas C , E , K e ácido fólico , cálcio , fósforo , magnésio e potássio .