Hojuelas veganas da Semana Santa
* Mais 15 minutos de descanso
As hojuelas são um dos doces tradicionais que são consumidos durante a Páscoa, especialmente em Castilla La-Mancha, embora também sejam feitos em outras áreas da península.
Este doce data da Idade Média, é de origem sefardita e tem uma marcada influência da doçaria árabe. Como você já deve ter imaginado, é uma das famosas "frutas da frigideira" ou «doces de frigideira», massa de pastelaria que é cozida fritando-as em uma frigideira, como bolinhos , leite frito ou torrada , todos da Páscoa judaica.
Estas hojuelas são doces, com um sabor delicioso e anis, com uma massa muito fina e crocante, normalmente revestida de açúcar ou, ainda mais irresistível, coberta com um pouco de xarope.
Para sua preparação, são necessários muito poucos ingredientes e estes são os que sempre temos à mão, e também, o processo para produzi-los é muito, muito simples, tornando-se uma ótima opção para preparar algo extremamente rico para as férias sem complicações.
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Sistema de medidas
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Notas
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- Passo 1Em uma tigela pequena, misture as sementes de linho com a água, mexa e deixe-as hidratar por 15 minutos.
- Etapa 2Após esse período, colocamos a mistura de linho e água, o óleo, o anis moído e o vinho doce em uma tigela e bata com um batedor de arame para que os ingredientes fiquem bem integrados.
- Etapa 3Estamos adicionando farinha aos poucos, peneirando e amassando com as mãos. Quando jogamos toda a farinha, passamos a massa para uma superfície lisa e amassamos por mais alguns minutos, até obter uma massa fina e macia, não pegajosa.
- Etapa 4Quando a massa estiver pronta, deixe descansar na tigela por 15 minutos, coberta com um pano limpo.
- Etapa 5Após esse tempo, estamos pegando porções de massa e formando pequenas bolas com as mãos um pouco enfarinhadas. Estendemos cada uma das esferas com a ajuda de um rolo até obter uma massa muito fina (1 mm de espessura, no máximo).
- Etapa 6Aquecemos o óleo para fritar as hojuelas em fogo médio e, quando está quente, os fritamos em lotes, tomando muito cuidado para não queimá-los. Como estão dourados, passamos para um escorredor para remover o excesso de óleo.
- Etapa 7Quando tivermos feito todos as hojuelas, deixe esfriar e sirva regados com um pouco de xarope de agave.