guacamole casolà

Aquesta salsa tan fàcil de preparar i que a tantes persones ha conquerit (és una de les que més adeptes té) és d'origen asteca, i el seu nom, que originalment és "ahuacamolli" en náhuatl, és una combinació de les paraules "ahuacatl" i "Molli" que signifiquen, respectivament, "alvocat" i "mola" o "salsa".

A diferència dels guacamoles industrials que se solen trobar en els supermercats, el guacamole autèntic no porta ni formatge, ni llet, ni cap altre lacti, ja que aquests només es fan servir per tal d'utilitzar menys alvocat, el que fa que el sabor perdi autenticitat i el resultat sigui de molt baixa qualitat (especialment a nivell nutricional).

Un altre dels punts forts d'aquesta salsa és, a més de la riquesa dels seus ingredients, el fet que aquests es consumeixen en cru, el que ens permet beneficiar-nos del 100% dels nutrients que aquests contenen.

Així, a l'estar fet principalment d'alvocat, és ric en carbohidrats complexos (que aporten energia i tenen poder saciant), lecitina, glutatió (antioxidant), fibra, omega 9, vitamines E i del grup B (B6 i B9 o àcid fòlic) , calci, coure, ferro, magnesi i potassi.

A més, en portar tomàquet i ceba, també ens aporta licopè, al·liïna, flavonoides, vitamines A i C, sofre, fòsfor, sodi i, en menors quantitats, manganès, seleni i zinc.