Guacamole fait maison

Cette sauce facile à préparer a conquis de nombreux adeptes. Elle est d’origine aztèque et son nom original en nahuatl, « ahuacamolli », associe les mots « ahuacatl » et « molli », qui signifient respectivement « avocat » et « mole » ou « sauce ».

Contrairement aux guacamoles industriels que l'on trouve habituellement dans les supermarchés, le guacamole authentique ne contient ni fromage, ni lait, ni aucun autre produit laitier. Ceux-ci ne servent qu'à utiliser moins d'avocat, ce qui fait perdre au goût son authenticité et donne un résultat de très faible qualité, notamment nutritionnelle.

Une autre force de cette sauce est, en plus de la richesse de ses ingrédients, le fait qu'ils sont consommés crus, ce qui nous permet de bénéficier de 100% des nutriments qu'ils contiennent.

Ainsi, principalement composé d' avocat , il est riche en glucides complexes (qui fournissent de l'énergie et ont un pouvoir rassasiant), lécithine , glutathion (antioxydant), fibre , oméga 9 , vitamines E et groupe B ( B6 et B9 ou acide folique ) , calcium , cuivre , fer , magnésium et potassium .

De plus, en apportant des tomates et des oignons , nous fournissons également du lycopène , de l' alliine , des flavonoïdes , des vitamines A et C , du soufre , du phosphore , du sodium et, en plus petites quantités, du manganèse , du sélénium et du zinc .