Pesto de betterave végétalien

Ce pesto de betterave est une sauce très frappante à la vue et au goût, parce que grâce à la combinaison de ses ingrédients, il a une saveur très spéciale, où des notes sucrées, aigres, salées et un léger point amer sont détectés, tout en harmonie parfaite.

La couleur vive de la betterave avec ce ton intense et caractéristique entre le rouge et le violet, donne à ce pesto une attraction supplémentaire, car en plus de générer un délicieux contraste de saveurs avec le reste des ingrédients, il apporte une touche originale et distinguée aux plats qu’il accompagne.

Comme nous l'avons déjà mentionné dans les recettes de pesto rosso et de pesto de brocoli , le pesto est une sauce dont le nom vient du terme génois pestare, qui signifie «écraser dans un mortier», en référence à sa préparation traditionnelle.

Le pesto de betterave est riche en protéines , flavonoïdes , glucides , acides gras oméga 3 , oméga 6 et oméga 9 ; bêta-carotène , fibre , alliine , vitamines A , C et groupe B ( B1 , B2 , B3 , B6 et B9 ou acide folique ), calcium , cuivre , chrome , phosphore , fer , lithium , magnésium , manganèse , molybdène , potassium , sélénium , le silicium , le sodium , le vanadium et le zinc .