Crème pâtissière végétalienne classique
La crème pâtissière est un élément de base de la pâtisserie qui nous permet de faire d'innombrables douceurs et desserts, tels que beignets berlinois, xuixos fourrés à la crème (aussi appelés xuxos ou susos), gâteaux et tartes, tartelettes, roscones de reyes et coques de Sant Joan comme cette coca de Sant Joan végane fourrée de crème d'orange et de cerises au sirop , parmi beaucoup d'autres.
Et, de la crème pâtissière classique, nous pouvons obtenir des variétés aussi exquises que la crème pâtissière à l'orange ou la crème catalane traditionnelle en faisant seulement de petits changements, ce qui est idéal pour innover et obtenir de nouvelles saveurs et textures irrésistibles.
On peut donc conclure que la crème pâtissière végétale est l'une des créations les plus polyvalentes et délicieuses qui, de plus, présente l'avantage d'être très, très facile à préparer, ce qui nous permet de réaliser facilement des garnitures et des décors incroyables.
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- Étape 1Nous réservons 1/5 du lait de soja total et le mélange avec l'amidon, en remuant bien pour qu'il ne reste pas de grumeaux.
- Étape 2Dans une casserole, chauffer à feu moyen le reste du lait de soja avec le zeste de citron, le bâton de cannelle, l'essence de vanille et, si on veut lui donner une couleur plus intense, le curcuma. Quand il commence à bouillir, retirer du feu et ajouter le sucre en remuant jusqu'à dissolution complète et réserver.
- Étape 3Quand le sucre est dissous, remettez la casserole sur le feu et, quand nous voyons qu'il va commencer à bouillir, ajoutez le mélange d'amidon et de lait de soja et remuez sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe.
- Étape 4Une fois la crème épaissie, éteignez la chaleur et laissez-la refroidir complètement à température ambiante. Ensuite, nous pouvons le passer au réfrigérateur afin qu'elle finisse de prendre et que nous puissions l'utiliser mieux en préparant nos pâtisseries.