Pesto végétalien au genovese

Le pesto alla genovese est le pesto le plus populaire, également appelé pesto au basilic. Son origine se trouve dans la région italienne de la Ligurie, plus précisément et, comme son nom l’indique, à Gênes.

C’est pour cette raison que son nom vient du verbe génois "pestare", qui, comme nous l’avons expliqué dans les recettes de pesto rosso , pesto au brocoli et pesto de betterave , signifie "écraser dans un mortier", car c’était la méthode traditionnelle pour le préparer

L'arôme de ce pesto est pénétrant et incomparable, car il est composé de feuilles de basilic frais, ingrédient essentiel pour préparer ce classique. Le délicieux parfum de ses ingrédients, sa saveur intense et sa texture crémeuse ont permis à cette sauce de se développer rapidement sur les routes maritimes empruntées par les marchands génois.

Et c'est l'assaisonnement idéal pour rehausser les plats de pâtes, les salades, les pommes de terre au four, les pizzas et les bruschettas, ainsi que pour assaisonner les viandes végétales comme le tofu ou le seitan.

Cette sauce est riche en protéines , fibres , bêta-carotène , flavonoïdes , alliine , huiles essentielles , acides caféique et rosmarinique, acides gras oméga 3 , oméga 6 et oméga 9 , vitamines C , E et groupe B ( B1 , B2 , B3 , B6). et B9 ou acide folique ), calcium , cuivre , chrome , phosphore , fer , lithium , magnésium , manganèse , molybdène , potassium , sélénium et zinc . En outre, il est exempt de lactose, de cholestérol, de graisses saturées et de graisses trans.