Pesto Rosso Vegano

Come abbiamo già detto nella ricetta del pesto di broccoli , il pesto è originario della Liguria, la cui capitale è Genova. Per questo motivo, il nome "pesto" deriva da "pestare", che in genovese significa "schiacciare in un mortaio", che è come tradizionalmente questa salsa era stata fatta dal XVI secolo.

A differenza del pesto di broccoli e del pesto tradizionale, il pesto rosso , che prende il nome dal suo caratteristico colore rosso, ha un sapore più vivo e intenso con sfumature acide, dolci e speziate, il risultato della combinazione di pomodori secchi e pepe Caienna.

Grazie ai suoi ingredienti, questa salsa è anche ricca di proteine , acidi grassi omega 3 e omega 6 , licopene , vitamine A , C e gruppo B ( B1 e B9 o acido folico ), calcio , ferro , fosforo , magnesio , potassio , sodio e rame .