Coca de sant joan de fruta ripiena di tartufo vegano
*Più 12 ore di riposo
Il 23 giugno si celebra il festival di Sant Joan, una festa che rende omaggio al sole nel giorno più lungo dell'anno e, soprattutto, nella notte più breve.
Questa verbena è caratterizzata, soprattutto, da falò e coca dolce, essendo la più tipica di quest'ultima crema e frutta, anche se sempre più si può trovare più varietà, come questa coca di frutta ripiena di crema crema pasticcera all'arancia e ciliegie sciroppate , che, inoltre, è perfetta per chi non finisce di decidere tra la coca di panna e frutta, perché ha un po 'di tutto.
Ed è così, una volta che abbiamo preparato la massa di coca, è molto facile innovare e fare dolci così sorprendenti come questa coca di frutta candita ripiena di tartufo , un dolce ideale per i più golosi e per chi vuole una coca diversa, ma senza rinunciare al frutto.
Per questo, abbiamo preparato un delicato tartufo (con una procedura molto simile a quella della panna montata ), e abbiamo selezionato il frutto candito che meglio si combina con esso, ottenendo così un cocco di Sant Joan del più dolce e, in più, super succoso grazie al suo riempimento spettacolare.
D'altra parte, se aggiungiamo un po 'di gomma xantana al tartufo, la consistenza del tartufo avrà una densità maggiore, che lo renderà ancora più squisito, mentre allo stesso tempo ci permetterà di sopportare meglio lo strato superiore della coca, evitando cade e sfrega il ripieno; anche se preferisci, puoi farne a meno.
Va notato che questa ricetta non utilizza la farina di forza, ma a lievitazione naturale, che consente di ottenere una versione senza glutine semplicemente sostituendo la farina di grano con una miscela preparata di farine senza glutine.
Categorie
Sistema di misura
Tocca gli ingredienti per aggiungerli o toglierli dalla lista della spesa
Per la pasta madre
Per la coca
Per il tartufo
Per decorare
Note
Tocca i passaggi per segnarli come completati
- Passaggio 1Mettiamo il lievito in una tazza e lo sciogliamo in acqua tiepida. Una volta annullato, lasciarlo riposare per 5 minuti.
- Passaggio 2Nel frattempo, mettere la farina in una terrina e versare il sale, mescolare e aggiungere il lievito sciolto. Mescoliamo tutto ben impastando circa 10 minuti e gli diamo una forma a palla.
- Passaggio 3Mettere l'impasto in una ciotola, coprirlo con un panno pulito e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 12 ore per rendere l'impasto leggero.
- Passaggio 4Trascorso questo tempo, mettere la farina in una grande ciotola, fare un buco nel mezzo e versare lo zucchero. Per evitare che il lievito si mischi con il sale, mettiamo a sinistra lo zucchero, il sale e, a destra, il lievito che avremo sciolto in poca acqua tiepida, l'olio, la pasta madre che avevamo preparato e l'acqua di fiori d'arancio. Quindi, aggiungiamo l'acqua un po 'alla volta e mescoliamo bene tutti gli ingredienti con le nostre mani.
- Passaggio 5Infarinate la superficie dove andiamo a lavorare l'impasto, infariamo anche le mani e impastiamo per 10 minuti, lanciando una piccola farina ogni volta per lavorarlo. Quando vediamo che non è più appiccicoso, formiamo una palla.
- Passaggio 6Quando abbiamo preparato l'impasto, lo mettiamo su una teglia con carta da forno e un po 'di farina. Lo ricopriamo di nuovo con un panno e lo lasciamo riposare per 2 ore.
- Passaggio 7Stendi l'impasto con l'aiuto di un mattarello fino alla forma della coca e mettilo a preriscaldare il forno a 200 º.
- Passaggio 8In una casseruola mettere lo zucchero e l'acqua per fare lo sciroppo e scaldarlo a fuoco basso per 10 minuti, mescolando continuamente. Dopo questo tempo, lo rimuoviamo dal fuoco e lo lasciamo raffreddare un po '.
- Passaggio 9Con lo sciroppo tiepido, verniciamo la coca con l'aiuto di un pennello per dargli lucentezza. Mettere in cima il frutto tagliato a metà, i pinoli e un po 'di zucchero e mettere la coca nel forno in modo che sia cotta per 15 minuti a 200 °, assicurandosi che non bruci.
Coca-cola pronta per andare in forno - Passaggio 10Trascorso questo tempo, togliamo la coca dal forno e la lasciamo raffreddare a temperatura ambiente per poterla aprire a metà. Nel frattempo, preparare il tartufo lanciando in una ciotola la parte solida del latte di cocco e montandolo con alcune aste elettriche. Quando vediamo che inizia a montare, aggiungiamo lo zucchero, l'estratto di vaniglia, il cacao e la gomma xantana, e continuiamo a battere fino a quando non avremo una consistenza di tartufo montato.
- Passaggio 11Tagliare la coca a metà longitudinalmente e, con l'aiuto di una sacca da pasticcere, versare il tartufo sulla base, assicurandosi che sia ben distribuito su tutti i lati. Quando abbiamo coperto l'intera base con il tartufo, coprite con la parte superiore della coca, aggiungete un po 'più di zucchero se lo desiderate e servitelo.