Melanzane ripiene di funghi e noci
Queste melanzane ripiene di funghi e noci sono un altro esempio della versatilità delle melanzane e di quanto siano squisite quando le riempiamo con ingredienti freschi, naturali e di alta qualità nutrizionale come funghi e noci, che forniscono anche un irresistibile sapore invernale e confortante.
Questi ingredienti dal sapore morbido si completano perfettamente e generano, accanto alla polpa delle melanzane, un ripieno di consistenza cremosa e un sapore morbido e succoso ricoperto da uno squisito strato di besciamella al 100% vegetale.
Si tratta di melanzane ancora più facili da preparare rispetto alle melanzane farcite con soia , che richiedono un minor numero di ingredienti e che contengono un ripieno leggero e gustoso con cui si scioglie la copertura di besciamella.
Se, una volta cotte al forno e gratinate, cospargiamo le melanzane con un po' di parmigiano di anacardi, creeremo un intenso e gustoso contrasto di sapori, perfetto per completare il piatto.
Questo piatto è ricco di antiossidanti , fibre , flavonoidi , proteine , lecitina , polifenoli , allicina , alliina , carboidrati complessi , acidi grassi omega 3 , omega 6 e omega 9 ; vitamine C , E e gruppo B ( B1 , B2 , B3 , B6 e B9 o acido folico ), zolfo , boro , calcio , rame , fosforo , ferro , magnesio , potassio , selenio , sodio e zinco .
Se, inoltre, cospargiamo la superficie con un po' di parmigiano di anacardi, aggiungeremo un extra di proteine , flavonoidi , fibre , alliina , omega 6 acidi grassi essenziali, vitamine C , E , B1 , B2 , B3 , B6 e B9 o acido folico ; calcio , rame , fosforo , magnesio , manganese , potassio , selenio e zinco , oltre a triptofano , fitosteroli , inulina , vitamina B5 , cromo , litio , molibdeno e vanadio .
Categorie
Sistema di misura
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difetto
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- Passaggio 1Lavate le melanzane e asciugatele bene. Li tagliamo a metà longitudinalmente rimuovendo la coda, facciamo dei tagli nella polpa, mettiamo un po 'di sale e olio e mettiamo una teglia protetta con carta da forno. Li introduciamo nel forno preriscaldato a 175º per 30 minuti. Dopo questo tempo, li togliamo dal forno e li lasciamo scaldare.
- Passaggio 2Preparare la besciamella e prenotare.
- Passaggio 3Laviamo i funghi e li scoliamo bene, li tagliamo a pezzetti molto piccoli e li conserviamo. Sbucciare la cipolla, grattugiarla e riservarla anche.
- Passaggio 4Mettiamo le noci in un macinino o macinino da caffè e li schiacciamo fino a renderli simili a farina.
- Passaggio 5Quando le melanzane sono calde, togliamo la polpa e la tagliamo anche in piccoli pezzi.
- Passaggio 6In una padella, scolare l'olio e riscaldare a fuoco medio. Quando l'olio è temperato, gettiamo la cipolla e lasceremo agire per 5 minuti.
- Passaggio 7Quindi aggiungere i funghi, mescolare il tutto e lasciarli cuocere per 6 minuti.
- Passaggio 8Aggiungere la polpa delle melanzane e le noccioline, aggiungere il sale e mescolare ancora, lasciandolo fare per altri 5 minuti.
- Passaggio 9Spegniamo il fuoco e facciamo raffreddare il liquido di raffreddamento per circa 30 minuti.
- Passaggio 10Preriscaldiamo il forno a 200º mentre riempiamo i fondi delle melanzane. Una volta riempiti, copriteli con la besciamella e disponeteli su una teglia ricoperta di carta da forno o una teglia da forno.
- Passaggio 11Introduciamo le melanzane nel forno e le cuociamo per 10 minuti. Se vediamo che dopo questo tempo, non sono ancora molto dorati, li lasciamo un po 'più a lungo, osservando che non bruciano. Una volta dorati, li togliamo dal forno e, se lo desideriamo, cospargere di parmigiano con anacardi per esaltarne il sapore.