Hojuelas vegane della Settimana Santa
* Più 15 minuti di riposo
Le hojuelas sono uno dei dolci tradizionali che vengono consumati durante la Pasqua, in particolare in Castilla La-Mancha, anche se sono fatti anche in altre zone della penisola.
Questo dolce risale al Medioevo, è di origine sefardita e risente fortemente dell'influenza della pasticceria araba. Come avrai già immaginato, è una delle famose «frutti di padella» o «dolci di padella», impasti che vengono cotti friggendoli in padella, come frittelle , latte fritto o toast alla francese, tutti originari della Pasqua ebraica.
Queste hojuelas sono un dolce dal sapore delizioso e di anice, con un impasto molto sottile e croccante, solitamente ricoperto di zucchero o, ancora più irresistibile, coperto con un po 'di sciroppo.
Per farlo, sono necessari pochissimi ingredienti e questi sono quelli che abbiamo sempre a portata di mano, e inoltre, il processo per renderli è molto, molto semplice, rendendolo un'ottima opzione per preparare qualcosa di estremamente ricco per le vacanze senza dover complicarsi.
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Sistema di misura
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Note
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- Passaggio 1In una piccola ciotola, mescolare i semi di lino con l'acqua, mescolare e lasciarli idratare per 15 minuti.
- Passaggio 2Trascorso questo tempo, mettiamo la miscela di lino e acqua, l'olio, l'anice macinato e il vino dolce in una ciotola e battiamo con una frusta in modo che gli ingredienti siano ben integrati.
- Passaggio 3Stiamo aggiungendo la farina a poco a poco, setacciandola e impastando con le mani. Quando abbiamo lanciato tutta la farina, passiamo l'impasto su una superficie liscia e lo impastiamo per un altro paio di minuti, fino ad ottenere un impasto fine e morbido, non appiccicoso.
- Passaggio 4Una volta che l'impasto è pronto, lo lasciamo riposare nella ciotola per 15 minuti, coperto con un panno pulito.
- Passaggio 5Trascorso questo tempo, prendiamo porzioni di pasta e formiamo delle palline con le mani un po 'infarinate. Estendiamo ciascuna delle sfere con l'aiuto di un rullo fino ad ottenere una massa molto fine (1 mm di spessore, massimo).
- Passaggio 6Scaldiamo l'olio per friggere le hojuelas a fuoco medio e, quando è caldo, li friggiamo in lotti, facendo molta attenzione a non bruciarli. Quando sono dorati, li passiamo a uno scolapiatti per rimuovere l'olio in eccesso.
- Passaggio 7Quando abbiamo fatto tutti le hojuelas, lasciali raffreddare e servili conditi con un po 'di sciroppo d'agave.