Crocchette vegane di formaggio e porri confit
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Ci sono migliaia di possibilità per preparare le crocchette. Alle nostre crocchette di funghi e noci, crocchette di seitan e pinoli e crocchette di zucca, porri e tofu, aggiungiamo ora queste irresistibili crocchette di formaggio vegetale e porri confit.
Sono crocchette molto delicate, dove il loro dolce sapore di formaggio è messo in risalto dal tocco dolce che dà loro il porro confit.
Per quanto riguarda la sua consistenza, anche questa è una prelibatezza, poiché il suo esterno croccante contrasta con la cremosità vellutata del suo interno, dove si fondono le diverse e deliziose sfumature dei suoi ingredienti.
Essendo realizzate esclusivamente con ingredienti di origine vegetale, queste crocchette sono prive di colesterolo, lattosio e grassi trans, ed inoltre, grazie alla ricchezza dei loro componenti, ci forniscono flavonoidi (come la quercetina ), fibre , allicina , proteine , lecitina , carboidrati , isoflavoni , vitamine A , C , E , K e gruppo B ( B1 , B2 , B3 , B6 e B9 o acido folico ), calcio , rame , cromo , fosforo , ferro , litio , magnesio , manganese , molibdeno , potassio , vanadio e zinco .
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Sistema di misura
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Ingredienti:
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- Passo 1Prepariamo il formaggio di patate e teniamo da parte.
- Passo 2Tagliamo la parte verde dei porri, facciamo un taglio longitudinale e laviamo bene sotto il rubinetto per eliminare la terra. Li tagliamo a fettine sottili e teniamo da parte.
- Passaggio 3Scaldiamo l'olio in una padella a fuoco medio e, quando sarà caldo, aggiungiamo il porro, abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere per 30 minuti mescolando di tanto in tanto per confit.
- Passaggio 4Trascorso questo tempo, togliamo la padella dal fuoco, mettiamo da parte il porro su un piatto e rimettiamo la padella sul fuoco con l'olio rimasto dal confit. Quando l'olio sarà di nuovo caldo, unite la farina di riso e fatela tostare per un paio di minuti a fuoco basso.
- Passaggio 5Trascorso questo tempo, aggiungiamo di nuovo il porro, mescoliamo e uniamo poco a poco il latte di soia. Aggiungere il sale e mescolare fino a formare l'impasto per le crocchette. Aggiungere il formaggio di patate e continuare a mescolare a fuoco basso per 15 minuti in modo che non si formino grumi.
- Passaggio 6Trascorso questo tempo, spegniamo il fuoco e trasferiamo l'impasto su un grande piatto o vassoio a raffreddare. Quando l'impasto è semi freddo (dopo 30 minuti, circa), lo mettiamo in frigo per altri 30 minuti in modo che finisca di raffreddarsi e possiamo gestirlo bene.
- Passaggio 7Quando l'impasto è freddo lo tiriamo fuori dal frigo e ne prendiamo le porzioni con le mani o con un cucchiaio, le modelliamo a crocchette e le passiamo nel pangrattato.
- Passaggio 8Quando avremo formato tutte le crocchette, scaldiamo una padella profonda con olio sufficiente per friggere e la mettiamo a scaldare a fuoco medio. Quando l'olio è ben caldo (senza far fumo), friggiamo le crocchette in lotti e, quando saranno ben dorate, le togliamo e le lasciamo con cura in un colino per eliminare l'olio in eccesso. Quando abbiamo tutte le crocchette fritte, le serviamo appena fatte.