Guacamole caseiro

Este molho tão fácil de preparar e que conquistou tantas pessoas (é um dos molhos com mais apreciadores) é de origem asteca, e seu nome, que é originalmente "ahuacamolli" em Nahuatl, é uma combinação das palavras "ahuacatl" e "molli", que significa, respectivamente, "abacate" e "mole" ou "salsa".

Ao contrário das guacamoles industriais que são normalmente encontradas nos supermercados, o guacamole autêntico não tem queijo, leite nem qualquer outro laticínio, uma vez que estes são utilizados apenas para usar menos abacate, o que faz com que o sabor perca autenticidade e o resultado é de muito baixa qualidade (especialmente a nível nutricional).

Outra força deste molho é, além da riqueza de seus ingredientes, o fato de serem consumidos crus, o que nos permite beneficiar de 100% dos nutrientes que eles contêm.

Assim, sendo feito principalmente de abacate , é rico em carboidratos complexos (que fornecem energia e têm poder saciante), lecitina , glutationa (antioxidante), fibra , ômega 9 , vitaminas E e grupo B ( B6 e B9 ou ácido fólico ) , cálcio , cobre , ferro , magnésio e potássio .

Além disso, trazendo tomates e cebolas , também fornecemos licopeno , alliin , flavonóides , vitaminas A e C , enxofre , fósforo , sódio e, em menor quantidade, manganês , selênio e zinco .