Creme de pastelaria vegan clássico
O creme de pastelaria é um elemento básico de confeitaria que nos permite fazer inúmeros doces e sobremesas, como berlinesas, xuixos recheados com creme (também chamados xuxos ou susos), bolos e tortas, tarteletes, roscones de reyes e coques de Sant Joan como esta coca de Sant Joan vegana recheada com creme de laranja e cerejas em calda , entre muitas outras.
E, a partir do creme de pastelaria clássico, podemos obter variedades tão requintadas como o creme de confeiteiro de laranja ou o tradicional creme catalão , fazendo apenas pequenas alterações, o que é ideal para inovar e obter sabores e texturas novos e irresistíveis.
Podemos concluir, portanto, que o creme de pastelaria vegetal é uma das mais versáteis e deliciosas criações que, além disso, tem a grande vantagem de ser muito, muito fácil de preparar, permitindo-nos fazer facilmente recheios e decorações incríveis.
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- Passo 1Nós reservamos 1/5 do total de leite de soja e misturamo-lo com o amido, mexendo bem para que não permaneçam grumos.
- Passo 2Em uma panela, aqueça em fogo médio o resto do leite de soja com casca de limão, o pau de canela, a essência de baunilha e, se quisermos dar uma cor mais intensa, a cúrcuma. Quando começar a ferver, retire do fogo e adicione o açúcar, mexendo até dissolver completamente e reserve.
- Passo 3Quando o açúcar se dissolver, coloque a panela de volta no fogo e, quando vemos que vai começar a ferver, adicione a mistura de amido e leite de soja e mexa sem parar até engrossar.
- Passo 4Uma vez que o creme tenha engrossado, desligue o fogo e deixe-o esfriar completamente até a temperatura ambiente. Então, podemos passá-lo para a geladeira para que termine de firmar e possamos usá-lo melhor ao preparar nossos doces.