Hamburguesas de alubias negras y portobello
*Más 1 hora y 30 minutos de reposo
Estas hamburguesas 100% vegetales de alubias negras y champiñones Portobello tienen un sabor intenso y delicioso de lo más adictivo.
Como ya hemos comentado en otras recetas de hamburguesas vegetales (como las Hamburguesas veganas de tofu, calabacín y pimiento, las Hamburguesas veganas de lentejas, soja y zanahoria, las Hamburguesas orientales veganas, las Hamburguesas de garbanzos, tomate seco y albahaca o las Hamburguesas de alubias negras y remolacha), las hamburguesas veganas son muy versátiles y están increíbles, tanto si se comen solas como si se acompañan con un tierno pan de hamburguesa casero, guarnición y nuestra salsa preferida.
Estas hamburguesas en concreto, además de ser muy ricas en proteínas y fibra, son muy sabrosas, tienen una riquísima textura tierna y jugosa y son libres de gluten, por lo que las personas celíacas o con alguna intolerancia o alergia al gluten también podrán disfrutar de ellas.
Estas hamburguesas son muy ricas en flavonoides, triptófano, betacaroteno, proteínas, fitoesteroles, alicina, aliína, fibra, ácidos grasos esenciales omega 6, carbohidratos, vitaminas C, E, K y del grupo B (B1, B2, B3, B5, B6 y B9 o ácido fólico); azufre, calcio, cobre, fósforo, hierro, magnesio, manganeso, potasio, selenio, sodio y zinc.
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Sistema de medidas
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Notas
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- Paso 1Rallamos la cebolla y el ajo y reservamos.
- Paso 2Lavamos la zanahoria, la pelamos y la rallamos. Reservamos.
- Paso 3Lavamos los champiñones, los escurrimos, los cortamos en láminas y reservamos.
- Paso 4Ponemos a calentar el aceite en una sartén a fuego medio y, cuando esté templado, echamos la cebolla y el ajo y dejamos pochar 5 minutos.
- Paso 5A continuación, añadimos la zanahoria y dejamos que se cocine todo 5 minutos más. Pasado este tiempo, cuando veamos que la zanahoria está blanda, agregamos los champiñones y dejamos en el fuego hasta que suelten todo el agua y ésta se evapore.
- Paso 6Cuando el agua se haya evaporado, echamos las alubias junto a la sal, el orégano y el comino y removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes. Agregamos el vino y dejamos que se cocine todo durante 5 minutos. Pasado este tiempo, apagamos el fuego.
- Paso 7Pasamos el contenido de la sartén a un bol, agregamos los anacardos y trituramos un poco con la batidora, hasta obtener una masa uniforme pero no demasiado fina. Dejamos que se temple (30 minutos aproximadamente).
- Paso 8Cuando la masa esté templada, añadimos la harina de arroz y la fécula de patata y mezclamos con las manos para que se integren bien. Tapamos el bol con un paño de algodón limpio y lo introducimos en la nevera durante 1 hora para que la masa coja consistencia.
- Paso 9Cuando la masa haya cogido consistencia, vamos cogiendo porciones de masa y formando las hamburguesas. Echamos un poco de aceite en una sartén y las cocinamos durante 2 minutos por cada lado. Cuando tengamos hechas todas las hamburguesas, las servimos.