Hamburgueses de mongetes negres i portobello
* Més 1 hora i 30 minuts de repòs
Aquestes hamburgueses 100% vegetals de mongetes negres i xampinyons Portobello tenen un sabor intens i deliciós d'allò més addictiu.
Com ja hem comentat en altres receptes d'hamburgueses vegetals (com les Hamburgueses veganes de tofu, carbassó i pebrot , les Hamburgueses veganes de llenties, soja i pastanaga , les Hamburgueses orientals veganes , les Hamburgueses de cigrons, tomàquet sec i alfàbrega o les Hamburgueses de mongetes negres i remolatxa ), les hamburgueses veganes són molt versàtils i estan increïbles, tant si es mengen soles com si s'acompanyen amb un tendre pa d'hamburguesa casolà, guarnició i la nostra salsa preferida.
Aquestes hamburgueses en concret, a més de ser molt riques en proteïnes i fibra, són molt saboroses, tenen una riquíssima textura tendra i sucosa i són lliures de gluten, de manera que les persones celíaques o amb alguna intolerància o al·lèrgia a l'gluten també podran gaudir de elles.
Aquestes hamburgueses són molt riques en flavonoides, triptòfan, betacarotè, proteïnes, fitosterols, al·licina, al·liïna, fibra, àcids grassos essencials omega 6, carbohidrats, vitamines C, E, K i de el grup B (B1, B2, B3, B5, B6 i B9 o àcid fòlic); sofre, calci, coure, fòsfor, ferro, magnesi, manganès, potassi, seleni, sodi i zinc.
Categories
Sistema de mesures
Toca sobre els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Notes
Toca sobre els passos per marcar-los com fets
- Pas 1Ratllem la ceba i l'all i reservem.
- Pas 2Rentem la pastanaga, la pelem i la ratllem. Reservem.
- Pas 3Rentem els xampinyons, els escorrem, els tallem a làmines i reservem.
- Pas 4Posem a escalfar l'oli en una paella a foc mitjà i, quan estigui temperat, tirem la ceba i l'all i deixem ofegar 5 minuts.
- Pas 5A continuació, afegim la pastanaga i deixem que es cuini tot 5 minuts més. Passat aquest temps, quan veiem que la pastanaga està tova, afegim els xampinyons i deixem al foc fins que deixin anar tota l'aigua i aquesta s'evapori.
- Pas 6Quan l'aigua s'hagi evaporat, hi tirem les mongetes al costat de la sal, l'orenga i el comí i remenem bé perquè es barregin tots els ingredients. Afegim el vi i deixem que es cuini tot durant 5 minuts. Passat aquest temps, apaguem el foc.
- Pas 7Passem el contingut de la paella a un bol, afegim els anacards i triturem una mica amb la batedora, fins a obtenir una massa uniforme però no massa fina. Deixem que es tremp (30 minuts aproximadament).
- Pas 8Quan la massa estigui tèbia, hi afegim la farina d'arròs i la fècula de patata i barregem amb les mans perquè s'integrin bé. Tapem el bol amb un drap de cotó net i ho introduïm a la nevera durant 1 hora perquè la massa agafi consistència.
- Pas 9Quan la massa hagi agafat consistència, anem agafant porcions de massa i formant les hamburgueses. Hi tirem una mica d'oli en una paella i les cuinem durant 2 minuts per cada costat. Quan tinguem fetes totes les hamburgueses, les servim.