Salsa tzatziki vegana casera
*Más dos horas de refrigeración
La salsa Tzatziki se puede considerar la versión griega de la Salsa de yogur , ya que es una salsa muy similar, pero con un punto más fresco y vivo gracias al pepino.
Se trata de una salsa muy cremosa que, al estar realizada con yogur vegetal, pepino y menta, cautiva por su versatilidad y su sabor refrescante, el punto intenso que le aportan el ajo y la pimienta y el ácido toque que le da el limón.
Así, es ideal para aderezar ensaladas, falafel , seitán, tofu, hamburguesas como las hamburguesas de garbanzos, tomate seco y albahaca ; verduras al horno y bocadillos, así como para acompañar y dipear con pan naan , pan de pita o, en su versión más ligera, con crudités.
En cuanto a sus propiedades nutricionales, esta salsa es rica en isoflavonas, lecitina, flavonoides, fibra, proteínas, betacaroteno, biotina, terpenoides (antioxidantes), ácidos grasos omega 3, mentol, cineol, limoneno, taninos, vitaminas A, C, E, K y del grupo B (B1, B2, B3, B5, B6 y B9 o ácido fólico); calcio, fósforo, hierro, magnesio, manganeso, potasio, selenio, sodio, yodo y zinc.
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Sistema de medidas
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- Paso 1Pelamos el pepino, lo lavamos muy bien y lo rallamos con la ayuda de un rallador. Una vez rallado, lo pasamos a un colador, lo estrujamos bien para eliminar todo el líquido posible y dejamos escurrir para que termine de eliminarlo. Reservamos.
- Paso 2Mientras, lavamos la menta, la picamos y picamos también el ajo.
- Paso 3En un bol, echamos el yogur y añadimos la menta, el ajo, el zumo de limón, la sal y la pimienta y removemos para que se mezclen bien los ingredientes.
- Paso 4Cuando el pepino esté bien escurrido, lo añadimos al bol y removemos bien para que se integre con el resto de ingredientes y lo introducimos en la nevera durante un mínimo de 2 horas. Cuando los sabores se hayan asentado y la salsa esté bien fría, servimos.