Hamburguesas de garbanzos, tomate seco y albahaca
*Más 45 minutos de hidratación y reposo
Estas hamburguesas de garbanzos, tomate seco y albahaca tienen la textura perfecta y un sabor espectacular. Además, son muy fáciles de preparar.
La suavidad de los garbanzos se mezcla con la ácida intensidad del tomate seco y las dulces notas de la cebolla morada, lo que junto al aromático sabor de la albahaca fresca, hace que estas hamburguesas estén deliciosas tanto si se sirven entre panecillos como si no se les quiere añadir nada más.
En cuanto a la textura, ésta queda muy compacta gracias a su base leguminosa, por lo que resulta muy fácil montarlas y no se deshacen al cocinarlas.
Esto último aporta también versatilidad a la hora de hacerlas, ya que permite elegir entre hornearlas o, si se prefiere, pasarlas por la sartén.
Si además las acompañamos con algunos brotes o cebolla caramelizada, y añadimos una suave salsa como mayonesa vegetal o guacamole, crearemos la combinación perfecta para disfrutar al máximo del increíble sabor de esta hamburguesa, y sin remordimientos, ya que tendremos la certeza de que sus ingredientes, además de deliciosos, son sanos y sostenibles.
Estas hamburguesas son ricas en proteína, carbohidratos complejos (de lenta absorción y con poder saciante), fibra soluble, lecitina, flavonoides, aliína, licopeno, ácidos grasos omega 6, vitaminas A, C, E y del grupo B (B6 y B9 o ácido fólico), azufre, calcio, fósforo, hierro, magnesio, potasio, sodio y, en menor cantidad, cobre, manganeso, selenio y zinc.
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Sistema de medidas
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Notas
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- Paso 1Ponemos los tomates secos a hidratar en agua caliente durante 15 minutos.
- Paso 2Aclaramos y escurrimos muy bien los garbanzos, los metemos junto al resto de ingredientes en el vaso de la picadora y los picamos hasta conseguir una masa homogénea. Sacamos la masa del vaso de la picadora y formamos una bola.
- Paso 3Pasamos la masa a un bol, lo cubrimos y la introducimos en la nevera durante 1 hora para que repose.
- Paso 4Ponemos a precalentar el horno a 200º y, mientras, sacamos la masa de la nevera y vamos cogiendo trozos y dándoles forma de hamburguesa. Conforme las vayamos teniendo listas, las vamos colocando en una bandeja de horno con papel vegetal.
- Paso 5Cuando tengamos preparadas todas las hamburguesas, las introducimos en el horno y las horneamos durante 20 minutos a 200º. Pasado este tiempo, las sacamos del horno, las montamos con los ingredientes que prefiramos y las servimos.