El naan, cuyo nombre significa literalmente ‘pan’ en persa, es un pan plano muy tierno y elástico que, según revelan los textos escritos en el año 1300 por el poeta indo-persa Amir Kushrau, tiene su origen en la Corte imperial de Delhi.
Sin embargo, fue durante el Imperio mogol, que entre los siglos XVI y XIX ocupaba lo que hoy en día es India, Pakistán y Bangladesh, y algunas zonas de Afganistán, Nepal, Bután y este de Irán; que se popularizó su consumo.
El naan se preparaba tradicionalmente en un tandoor, que es una especie de horno cilíndrico vertical realizado en barro. La masa sin cocer se adhería a las paredes del tandoor y, una vez cocinada, se retiraba con una espátula.
En cuanto a este naan de ajo, resulta aún más delicioso gracias al toque del ajo y el cilantro, y es muy fácil de hacer, pues precisa de pocos y sencillos ingredientes y no necesita horno. Además, se trata de un naan libre de lácteos y huevo, ya que está hecho exclusivamente con ingredientes de origen vegetal, por lo que es libre de colesterol y el sabor resultante es más suave y ligero.
Este tipo de pan se suele utilizar como acompañamiento o directamente como cuchara, y es perfecto para servirlo con platos clásicos de la cocina india, como Palak Paneer, Tikka Masala, Onion Bahaji o Lentejas al curry con leche de coco.
A continuación podéis ver qué ingredientes necesitáis y los pasos a seguir para poder hacer un naan esponjoso y con un intenso e irresistible toque.
Grado de dificultad | Tiempo de preparación | Raciones |
Fácil | 1 h. y 30 m. | Para 6 unidades |
*Más 1 hora de reposo
Ingredientes
- 250 gr. de harina de trigo
- 115 ml. de agua (tibia)
- 10 gr. de levadura seca
- 1 cucharada de azúcar integral de caña
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (sabor suave)
- 1 y 1/2 cucharadas de cilantro (picado)
- 5 dientes de ajo
- 1 cucharada de margarina no hidrogenada
Preparación
- En un bol, ponemos el agua tibia, el azúcar y la levadura. Removemos todo y dejamos reposar durante 10 minutos.
- En un cuenco amplio, ponemos la harina con la sal. Mezclamos y, seguidamente, añadimos la mezcla de agua, azúcar y levadura que tenemos en el otro bol. Removemos todo hasta obtener una masa, agregamos el aceite y amasamos durante 5 minutos.
- Formamos una bola con la masa, barnizamos con un poco de aceite el cuenco y dejamos que la masa repose en éste durante 1 hora, cubierta con un paño limpio.
- Pasado este tiempo, echamos un poco de harina sobre la superficie plana donde vayamos a trabajar y colocamos la masa sobre ésta. Con los nudillos, apretamos suavemente la masa para sacar el aire y amasamos durante 1 minuto.
- Transcurrido este tiempo, vamos cogiendo porciones de masa de unos 70 gr. cada una y vamos formando bolas pequeñas.
- Rallamos los ajos y los pasamos a un cuenco pequeño o a un plato. Añadimos el cilantro finamente picado y removemos para que ambos ingredientes se mezclen bien.
- Cubrimos la superficie de trabajo con un poco de harina y, con la ayuda de un rodillo o botella de vidrio limpia, vamos estirando cada una de las bolas de masa que hemos formado, dándoles forma ovalada. Sobre cada uno de los panes que vamos formando, echamos una cucharadita de la mezcla de ajo y cilantro y volvemos a pasar el rodillo para que la mezcla se adhieran bien al pan.
- Damos la vuelta a los panes y humedecemos el reverso con un poco de agua, de manera que no queden excesivamente mojados.
- Ponemos a calentar una sartén antiadherente a fuego alto y, cuando esté bien caliente, colocamos los panes por tandas y los cocinamos durante 2 minutos.
- Pasado este tiempo, bajamos el fuego al mínimo, damos la vuelta a los panes y dejamos que se cocinen durante 1 minuto.
- Cuando tengamos hechos todos los panes, los pasamos a un plato. Echamos la margarina en cuenco pequeño y, con una brocha, vamos barnizando la superficie de los panes (la cara donde está el ajo y el cilantro). Cuando tengamos todos los panes barnizados, los servimos aún calientes.
Notas
- A la hora de elegir la margarina, mirad que ésta no sea hidrogenada y que no contenga aceite de palma entre sus ingredientes ni ningún componente de origen animal (P.ej.: gelatina o suero de leche).
Si tenéis cualquier duda, nos la podéis dejar en los comentarios. Y si os animáis y queréis mostrar al mundo vuestras creaciones, no dudéis en etiquetarnos, ¡nos encantará verlas por las redes!
¿Nos acompañáis en las redes sociales? ¡Nos encontraréis en Facebook, Twitter, Instagram y Pinterest!