Burgers aux haricots noirs et portobello
*Plus 1h30 de repos
Ces burgers 100% végétaux aux haricots noirs et champignons Portobello ont une saveur intense et délicieuse très addictive.
Comme nous l’avons déjà expliqué dans d’autres recettes de burgers végétaux (par exemple les burgers véganes au tofu, à la courgette et au poivron, burgers véganes aux lentilles, au soja et à la carotte, burgers véganes orientaux, burgers aux pois chiches, aux tomates séchées et au basilic ou les burgers aux haricots noirs et à la betterave), les burgers véganes sont très polyvalents et délicieux, seuls ou accompagnés d’un tendre pain à burger maison, d’une garniture et de notre sauce préférée.
Ces burgers en particulier, en plus d'être très riches en protéines et en fibres, sont très savoureux, ont une délicieuse texture tendre et juteuse et sont sans gluten, donc les personnes atteintes de la maladie coeliaque ou celles ayant une intolérance ou une allergie au gluten pourront également en profiter.
Ces burgers sont très riches en flavonoïdes , tryptophane , bêta-carotène , protéines , phytostérols , allicine , alliine , fibres , acides gras essentiels oméga 6 , glucides , vitamines C , E , K et du groupe B ( B1 , B2 , B3 , B5 , B6 et B9 ou acide folique ); soufre , calcium , cuivre , phosphore , fer , magnésium , manganèse , potassium , sélénium , sodium et zinc .
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Notes
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- Étape 1Râper l'oignon et l'ail et réserver.
- Étape 2Nous lavons la carotte, la pelons et la râpons. Nous réservons.
- Étape 3Nous lavons les champignons, les égouttons, les coupons en tranches et les réservons.
- Étape 4Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et, lorsqu'elle est chaude, ajoutez l'oignon et l'ail et laissez revenir 5 minutes.
- Étape 5Ensuite, nous ajoutons la carotte et laissons le tout cuire encore 5 minutes. Passé ce temps, quand on voit que la carotte est tendre, on ajoute les champignons et on les laisse sur le feu jusqu'à ce qu'ils libèrent toute l'eau et qu'elle s'évapore.
- Étape 6Lorsque l'eau s'est évaporée, ajoutez les haricots ainsi que le sel, l'origan et le cumin et remuez bien pour que tous les ingrédients soient mélangés. Ajoutez le vin et laissez cuire le tout 5 minutes. Passé ce délai, nous avons éteint le feu.
- Étape 7On transfère le contenu de la casserole dans un bol, on ajoute les noix de cajou et on mélange un peu au batteur, jusqu'à obtenir une pâte uniforme mais pas trop fine. On laisse refroidir (environ 30 minutes).
- Étape 8Lorsque la pâte est tiède, ajoutez la farine de riz et la fécule de pomme de terre et mélangez avec les mains pour qu'elles soient bien intégrées. Nous couvrons le bol avec un chiffon en coton propre et le plaçons au réfrigérateur pendant 1 heure pour que la pâte gagne en consistance.
- Étape 9Lorsque la pâte a pris de la consistance, on prend des portions de pâte et on forme les burgers. Versez un peu d'huile dans une poêle et faites-les cuire 2 minutes de chaque côté. Une fois tous les burgers préparés, nous les servons.