Pesto di barbabietole vegane

Questo pesto di barbabietole è un sugo molto sorprendente sia a vista che al gusto, perché grazie alla combinazione dei suoi ingredienti ha un sapore molto particolare, dove vengono rilevate note dolci, aspre, salate e un leggero punto amaro, il tutto in perfetta armonia.

Il vivido colore della barbabietola con quel tono intenso e caratteristico tra il rosso e il viola conferisce a questo pesto un'attrazione in più, poiché oltre a generare un delizioso contrasto di sapori con il resto degli ingredienti, porta un tocco originale e distinto ai piatti che accompagna.

Come abbiamo già accennato nelle ricette del pesto rosso e del pesto di broccoli , il pesto è una salsa il cui nome deriva dal termine genovese "pestare", che significa "schiacciare in un mortaio", per il modo in cui questa salsa veniva tradizionalmente preparata.

Il pesto di barbabietola è ricco di proteine , flavonoidi , carboidrati , acidi grassi omega 3 , omega 6 e omega 9 ; beta carotene , fibra , alliina , vitamine A , C e gruppo B ( B1 , B2 , B3 , B6 e B9 o acido folico ), calcio , rame , cromo , fosforo , ferro , litio , magnesio , manganese , molibdeno , potassio , selenio , silicio , sodio , vanadio e zinco .