Classica crema pasticcera vegana
La crema pasticcera è un elemento base della pasticceria che ci permette di fare innumerevoli dolci e dessert, come i bomboloni berlinesi, gli xuixos ripieni di crema (chiamati anche xuxos o susos), dolci e torte, crostate, roscones de reyes e coques de Sant Joan come questo coca de Sant Joan vegana ripiena di crema all'arancia e ciliegie sciroppate , tra molte altre.
E, dalla classica crema pasticcera, possiamo ottenere varietà squisite come la crema pasticcera all'arancia o la crema catalana tradizionale apportando solo piccole modifiche, che è l'ideale per innovare e ottenere sapori e consistenze nuovi e irresistibili.
Possiamo concludere, quindi, che la crema pasticcera vegetale è una delle creazioni più versatili e deliziose che, inoltre, ha il grande vantaggio di essere molto, molto facile da preparare, permettendoci di realizzare facilmente ripieni e decorazioni incredibili.
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Sistema di misura
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- Passaggio 1Riserviamo 1/5 del latte di soia totale e mescoliamo con l'amido, mescolando bene in modo che non rimangano grumi.
- Passaggio 2In una casseruola, scalda a fuoco medio il resto del latte di soia con la scorza di limone, il bastoncino di cannella, l'essenza di vaniglia e, se vogliamo dargli un colore più intenso, la curcuma. Quando raggiunge il bollore, togliere dal fuoco e aggiungere lo zucchero, mescolando fino a quando completamente sciolto, e riserva.
- Passaggio 3Quando lo zucchero si sarà sciolto, rimettete la pentola sul fuoco e, quando vedremo che inizierà a bollire, aggiungete la miscela di amido e latte di soia e mescolate senza fermarsi finché la crema si addensa.
- Passaggio 4Una volta che la crema si è addensata, spegnere il fuoco e lasciarlo raffreddare completamente a temperatura ambiente. Quindi, possiamo passarlo al frigorifero in modo che si rassodi completamente e possiamo usarlo meglio quando prepariamo i nostri dolci.