Pesto alla genovese vegano

Il pesto alla genovese è il pesto più popolare, noto anche come pesto di basilico. La sua origine si trova nella regione italiana della Liguria, in particolare, e come suggerisce il nome, a Genova.

È per questo motivo che il suo nome deriva dal verbo genovese "pestare", che come abbiamo discusso nelle ricette del pesto rosso , pesto di broccoli e pesto di barbabietola , significa "schiacciare in un mortaio", poiché questo era il modo tradizionale di prepararlo

L'aroma di questo pesto è penetrante e inconfondibile, dato che è fatto con foglie di basilico fresco, ingrediente essenziale per preparare questo classico. La deliziosa fragranza dei suoi ingredienti, il suo sapore intenso e la sua consistenza cremosa, hanno fatto sì che questa salsa si espandesse presto attraverso le rotte marittime che frequentavano i mercanti genovesi.

Ed è il condimento ideale per arricchire piatti di pasta, insalate, patate al forno, pizze e bruschette, nonché per condire carni vegetali come il tofu o il seitan.

Questa salsa è ricco di proteine, fibre, beta-carotene, flavonoidi, alliina, oli essenziali, caffeico e acido rosmarinico, omega 3, omega 6 e omega 9, vitamine C, E e del gruppo B (B1, B2, B3, B6 e B9 o acido folico ), calcio , rame , cromo , fosforo , ferro , litio , magnesio , manganese , molibdeno , potassio , selenio e zinco . Inoltre, è privo di lattosio, colesterolo, grassi saturi e grassi trans.