Mandonguilles veganes amb salsa
Aquestes mandonguilles són súper saboroses, ja que a part d'estar fetes amb un bon sofregit, van acompanyades d'una salsa elaborada amb rics ingredients que li confereixen un sabor intens i tradicional.
En comptes de amb carn animal, aquestes estan fetes amb carn de soja, que és baixa en greix, baixa en sucres i lliure de colesterol. A més, ja sabem el versàtil que és la soja texturitzada a l'hora de cuinar, i és que la podem emprar en tots i cadascun dels plats que es feien amb carn picada, com ja vam veure amb les albergínies farcides , la salsa bolonyesa , els canelons , les fajitas mexicanes i la pizza barbacoa .
Així, aquestes mandonguilles són lliures de colesterol i riques en proteïnes, carbohidrats complexos (amb poder saciant i lenta absorció), fibra, flavonoides, àcids màlic, oleic i lanoleico, lecitina, triptòfan, vitamines C, E i del grup B (B1, B2, B3, B6 i B9 o àcid fòlic), sofre, calci, crom, fòsfor, ferro, magnesi, manganès, potassi, seleni, sodi, zinc i, en menor quantitat, coure.
Categories
Sistema de mesures
Toca sobre els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Per a les mandonguilles
Per a la salsa
Notes
Toca sobre els passos per marcar-los com fets
- pas 1Posem la soja en un bol amb aigua calenta durant 15 minuts perquè s'hidrati. Passat aquest temps, escorrem molt bé la soja en un colador (si cal, exercim una mica de pressió amb la mà perquè deixi anar tota l'aigua).
- pas 2Ratllem una de les cebes i posem a escalfar una paella amb 3 cullerades d'oli. Quan l'oli estigui calent, tirem la ceba ratllada i deixem uns 5 minuts a foc mitjà.
- pas 3Donem unes voltes, afegim la soja, i la barregem bé amb la ceba. Hi tirem la sal i deixem que es faci durant 5 minuts.
- pas 4Afegim la mitja culleradeta de julivert, l'all molt ben picat, la farina i el pa ratllat, barregem tot bé i reservem.
- pas 5Quan es refredi la massa de les mandonguilles, formem boletes d'uns 3 o cm. aproximadament (o de la mida que preferiu) i les arrebossem en farina. Les fregim en força oli a foc mitjà i, a mesura que vagin estant lleugerament daurades per totes bandes, les anem passant a un plat amb paper absorbent perquè perdin l'excés d'oli. Les passem a una cassola i reservem.
- pas 6Tallem l'altra ceba a trossets petits i, en una altra paella, posem a escalfar 3 cullerades d'oli. Quan aquest estigui calent, tirem la ceba i deixem que es poche a foc mitjà. Després, tirem el pebre vermell i donem un parell de voltes, vigilant que no es cremi per evitar que amargui. Afegim el vi, deixem que s'evapori l'alcohol, i tirem un got d'aigua. Rectifiquem de sal i barregem tot bé.
- pas 7Mentrestant, fem una picada d'all i julivert picant un all i mitja culleradeta de julivert amb un parell de cullerades d'aigua en un morter. Quan el brou arrenqui el bull, ho tirem sobre les mandonguilles que tenim a la cassola, afegim la fulla de llorer, els pèsols i la picada d'all i julivert, i ho deixem coure tot uns 15 minuts. Passat aquest temps, apaguem el foc i servim.