Hamburgueses veganes d'albergínia
*Més 1 hora de refrigeració
Com és ben sabut, les hamburgueses vegetals ofereixen infinites combinacions d'ingredients, on la imaginació és el límit.
Aquestes hamburgueses d'albergínia destaquen pel sabor intens, els càlids accents i la irresistible textura, per la qual cosa són ideals per gaudir d'unes hamburgueses de gust penetrant combinades amb tendre pa d'hamburguesa acabat de fer, unes fulles d'enciam, algunes rodanxes de tomàquet, una mica de ceba i deliciosa salsa tipus nata agra , salsa romesco , maionesa , salsa barbacoa o salsa de iogurt , per exemple.
Pel que fa a la seva composició i propietats, en estar realitzades amb ingredients d'origen vegetal, aquestes hamburgueses són lliures de colesterol i riques en proteïnes, vitamines i antioxidants, a més de sostenibles i, per descomptat, respectuoses amb els animals.
De manera més detallada, a nivell nutricional, aquestes hamburgueses són riques en proteïnes, fibra, flavonoides, alicina, aliína, àcid clorogènic (antioxidant que evita la degeneració cel·lular), fitoesterols, terpenoides, triptòfan, betacarotens, hidrats de carboni essencials omega 3 i omega 6, vitamines A, C, E i del grup B (B1, B2, B3, B5, B6 i B9 o àcid fòlic); sofre, calci, coure, fòsfor, ferro, magnesi, manganès, potassi, seleni, sodi i, en menor mesura, zinc.
Categories
Sistema de mesures
Toca sobre els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Toca sobre els passos per marcar-los com fets
- Pas 1Preescalfem el forn a 175 º. Mentrestant, barregem en un bol les llavors de lli amb l'aigua, remenem i reservem.
- Pas 2Rentem les albergínies, les tallem per la meitat longitudinalment i les col·loquem en una safata de forn. Els tirem una mica d'oli per sobre i els enfornem durant 30 minuts a 175 º. Passat aquest temps, les traiem del forn i deixem que es temperin.
- Pas 3Pelem la pastanaga, la rentem i la ratllem. Ratlleu també l'all i piqueu la ceba. Reservem.
- Pas 4Piquem els anacards amb la picadora i reservem també.
- Pas 5Posem a escalfar l'oli en una paella a foc mitjà i, quan estigui temperat, tirem la ceba i l'all i ho deixem durant 5 minuts.
- Pas 6A continuació, afegim la pastanaga, remenem i deixem que es cuini durant 5 minuts més. Mentrestant, traiem la polpa de l'albergínia amb una cullera i la tallem menudament. Passats els 5 minuts, hi afegim l'albergínia i ho barregem tot bé.
- Pas 7Seguidament, afegim a la paella les mongetes i l'arròs, ho barregem tot i afegim els anacards picats. Després afegim la sal, les espècies i l'all mòlt, ho remenem i ho barregem tot. Apaguem el foc i deixem que la barreja es trempi.
- Pas 8Quan la barreja estigui temperada, hi afegim la farina d'arròs i la barreja de lli i aigua i ho barregem tot, remenant, per obtenir una massa uniforme. Després posem la massa en un bol, tapem aquest amb un drap net i ho introduïm a la nevera durant 1 hora per poder manipular bé la massa.
- Pas 9Transcorregut aquest temps, traiem la massa de la nevera, ens humitegem una mica les mans i anem agafant porcions de 120 gr. cadascuna. Els donem forma d´hamburguesa i les anem passant a un plat.
- Pas 10Quan tinguem totes les hamburgueses formades, posem a escalfar una mica d´oli i anem cuinant les hamburgueses, per tandes, durant 2-3 minuts per cada costat a foc mitjà. Quan les tinguem totes fetes, apaguem el foc i servim.