Boulettes de viande végétaliennes en sauce
Ces boulettes de viande sont super savoureuses, car en plus d'être faites avec un bon sauté, elles sont accompagnées d'une sauce faite avec des ingrédients riches qui leur donnent une saveur intense et traditionnelle.
Au lieu de viande animale, celles-ci sont faites avec de la viande de soja, qui est faible en gras, faible en sucre et sans cholestérol. En outre, nous savons déjà à quel point le soja texturé est polyvalent au moment de la cuisson, et que nous pouvons l'utiliser dans tous les plats préparés avec de la viande hachée, comme nous l'avons vu avec les aubergines farcies , la sauce bolognaise , les cannellonis , les fajitas mexicaines et la pizza barbecue .
Ainsi, ces boulettes de viande sont sans cholestérol et riches en protéines , glucides complexes (avec pouvoir rassasiant et absorption lente), fibres , flavonoïdes , acides malique , oléique et lanoléique , lécithine , tryptophane , vitamines C , E et groupe B ( B1 , B2 , B3 , B6 et B9 ou acide folique ), soufre , calcium , chrome , phosphore , fer , magnésium , manganèse , potassium , sélénium , sodium , zinc et, dans une moindre mesure, cuivre .
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Notes
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- Étape 1Nous mettons le soja dans un bol avec de l'eau chaude pendant 15 minutes pour hydrater. Après cette période, nous vidons bien le soja dans une passoire (si nécessaire, exercez une légère pression avec la main pour libérer toute l'eau).
- Étape 2Râper l'un des oignons et mettre à chauffer une casserole avec 3 cuillères à soupe d'huile. Quand l'huile est chaude, nous jetons l'oignon râpé et laissons environ 5 minutes à feu moyen.
- Étape 3Nous donnons quelques tours, ajoutons le soja, et mélangeons bien avec l'oignon. Nous jetons le sel et laissons faire 5 minutes.
- Étape 4On ajoute la demi-cuillère à café de persil, l'ail très bien haché, la farine et la chapelure, on mélange bien tout et on réserve.
- Étape 5Lorsque les boulettes de viande sont refroidies, nous formons des boules de 3 cm. environ (ou la taille que vous préférez) et les battre dans la farine. Nous les faisons frire dans suffisamment d'huile à feu moyen et, comme ils sont légèrement dorés de tous les côtés, nous allons dans une assiette avec du papier absorbant pour perdre l'excès d'huile. Nous les passons à une cocotte et réserve.
- Étape 6Couper l'autre oignon en petits morceaux et, dans une autre casserole, mettre à chauffer 3 cuillères à soupe d'huile. Quand il fait chaud, prendre l'oignon et laisser pocher à feu moyen. Ensuite, nous lançons le paprika et nous donnons quelques tours, en veillant à ce qu'il ne brûle pas pour éviter qu'il ne soit amer. Ajouter le vin, laisser évaporer l'alcool et verser un verre d'eau. Rectifier le sel et bien mélanger.
- Étape 7Pendant ce temps, nous faisons une volée d'ail et de persil en écrasant un ail et une demi-cuillère à café de persil avec quelques cuillères à soupe d'eau dans un mortier. Quand le bouillon cuit à ébullition, on le jette sur les boulettes de viande que l'on a dans la casserole, on ajoute la feuille de laurier, les petits pois et l'ail et le persil haché, et on laisse cuire 15 minutes environ. Après ce temps, nous éteignons le feu et servons.