Almôndegas veganas em molho
Estas almôndegas são super saborosas, pois além de serem feitas com um bom refogado, são acompanhadas por um molho elaborado com ingredientes ricos que lhe conferem um sabor intenso e tradicional.
Em vez de carne de animais, estas são feitas com carne de soja, que é pobre em gordura, pobre em açúcar e livre de colesterol. Além disso, já sabemos quão versátil é a soja texturizada na hora de cozinhar, e é isso que podemos usar em todos e cada um dos pratos que foram feitos com carne picada, como vimos com beringelas recheadas , molho à bolonhesa , os canelones , as fajitas mexicanas e a pizza de churrasco .
Assim, estas almôndegas são livres de colesterol e ricas em proteínas , carboidratos complexos (com poder saciante e absorção lenta), fibras , flavonóides , ácidos málico , oleico e lanoleico , lecitina , triptofano , vitaminas C , E e grupo B ( B1 , B2 , B3 , B6 e B9 ou ácido fólico ), enxofre , cálcio , crómio , fósforo , ferro , magnésio , manganês , potássio , selénio , sódio , zinco e, em menor grau, cobre .
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Sistema de medidas
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Para as almôndegas
Para o molho
Notas
Toque nos passos para marcá-los como concluídos
- Passo 1Colocamos a soja em uma tigela com água quente por 15 minutos para hidratar. Após esse tempo, drenamos bem a soja em uma peneira (se necessário, faça um pouco de pressão com a mão para liberar toda a água).
- Passo 2Rale uma das cebolas e coloque para aquecer uma panela com 3 colheres de sopa de óleo. Quando o óleo está quente, jogamos a cebola ralada e deixamos cerca de 5 minutos em fogo médio.
- Passo 3Damos algumas voltas, adicionamos a soja e misturamos bem com a cebola. Nós jogamos o sal e deixamos por 5 minutos.
- Passo 4Nós somamos a meia colher de chá de salsa, o alho muito bem picado, a farinha e as migalhas de pão, misturamos tudo bem e nos reservamos.
- Passo 5Quando as almôndegas são resfriadas, formamos bolas de 3 cm. aproximadamente (ou o tamanho que você preferir) e bata-os na farinha. Nós os fritamos em óleo suficiente em fogo médio e, como eles ficam um pouco dourados por todos os lados, nós estamos indo para um prato com papel absorvente para perder o excesso de óleo. Nós os passamos para uma caçarola e reservamos.
- Passo 6Corte a outra cebola em pedaços pequenos e, em outra panela, coloque para aquecer 3 colheres de sopa de óleo. Quando estiver quente, pegue a cebola e deixe em fogo médio. Então, lançamos a páprica e fazemos um par de turnos, observando que não queima para evitar que seja amargo. Adicione o vinho, deixe o álcool evaporar e despeje um copo de água. Retifique o sal e misture tudo bem.
- Passo 7Enquanto isso, fazemos um bando de alho e salsa esmagando um alho e meia colher de chá de salsa com um par de colheres de sopa de água em um almofariz. Quando o caldo se quebra para ferver, jogamos nas almôndegas que temos na caçarola, adicionamos a folha de louro, as ervilhas, o alho e a salsa picada, e deixamos cozinhar por cerca de 15 minutos. Depois desse tempo, apagamos o fogo e servimos.