Polpette vegane in salsa
Queste polpette sono super gustose, poiché oltre ad essere fatte con un buon soffritto, sono accompagnate da una salsa a base di ingredienti ricchi che conferiscono loro un sapore intenso e tradizionale.
Invece di carne animale, queste sono fatte con carne di soia, che è a basso contenuto di grassi, a basso contenuto di zucchero e privo di colesterolo. Inoltre, sappiamo già quanto sia versatile la soia testurizzata al momento della cottura, e cioè che possiamo usarla in ognuno dei piatti che sono stati fatti con carne macinata, come abbiamo visto con melanzane ripiene , salsa alla bolognese , i cannelloni , le fajitas messicane e la pizza al barbecue .
Quindi, queste polpette sono prive di colesterolo e ricche di proteine , carboidrati complessi (con potere saziante e assorbimento lento), fibre , flavonoidi , acidi malico , oleico e lanoleico , lecitina , triptofano , vitamine C , E e gruppo B ( B1 , B2 , B3 , B6 e B9 o acido folico ), zolfo , calcio , cromo , fosforo , ferro , magnesio , manganese , potassio , selenio , sodio , zinco e, in misura minore, rame .
Categorie
Sistema di misura
Tocca gli ingredienti per aggiungerli o toglierli dalla lista della spesa
Per le polpette
Per la salsa
Note
Tocca i passaggi per segnarli come completati
- Passaggio 1Mettiamo i semi di soia in una ciotola con acqua calda per 15 minuti per idratare. Trascorso questo tempo, scolare bene la soia in un colino (se necessario, esercitare una leggera pressione con la mano per rilasciare tutta l'acqua).
- Passaggio 2Grattugiare una delle cipolle e mettere a scaldare una padella con 3 cucchiai di olio. Quando l'olio è caldo, lanciamo la cipolla grattugiata e lasciamo circa 5 minuti a fuoco medio.
- Passaggio 3Diamo qualche giro, aggiungiamo la soia e mescoliamo bene con la cipolla. Saltiamo il sale e lo facciamo per 5 minuti.
- Passaggio 4Aggiungiamo il mezzo cucchiaino di prezzemolo, l'aglio ben tritato, la farina e le briciole di pane, mescoliamo tutto bene e ci riserviamo.
- Passaggio 5Quando le polpette si raffreddano, formiamo delle palline da 3 cm. approssimativamente (o la dimensione che preferisci) e pastella nella farina. Li friggeremo in quantità sufficiente di olio a fuoco medio e, dato che diventano leggermente dorati su tutti i lati, andiamo a un piatto con carta assorbente per perdere l'olio in eccesso. Li passiamo a una casseruola e prenotiamo.
- Passaggio 6Tagliare l'altra cipolla a pezzetti e, in un'altra padella, mettere a scaldare 3 cucchiai di olio. Quando fa caldo, prendi la cipolla e lasciala cuocere a fuoco medio. Quindi, gettiamo la paprica e facciamo un paio di giri, osservando che non brucia per evitare che sia amara. Aggiungere il vino, lasciare evaporare l'alcool e versare un bicchiere d'acqua. Risolvi il sale e mescola tutto bene.
- Passaggio 7Nel frattempo, facciamo un gregge di aglio e prezzemolo schiacciando un aglio e mezzo cucchiaino di prezzemolo con un paio di cucchiai d'acqua in un mortaio. Quando il brodo si rompe per bollire, lo gettiamo sulle polpette che abbiamo nella casseruola, aggiungiamo l'alloro, i piselli e l'aglio e il prezzemolo tritati e lasciamo cuocere per circa 15 minuti. Dopo questo tempo, spegniamo il fuoco e serviamo.