Pastel de alcachofas vegano
Un delicioso pastel salado de sabor suave y cremoso, cargado de nutrientes
Introducción
Este pastel de alcachofas es un pastel salado de sabor suave, cremoso y con un punto muy delicado a alcachofa.
Esta es una manera muy sabrosa y original de beneficiarnos de los ricos nutrientes que nos aportan las alcachofas y, además, de hacerlo de una manera 100% vegetal, ya que esta deliciosa receta no contiene ni huevo ni lácteos.
Este pastel salado es rico en flavonoides, inulina, cinarina, alicina, aliína, carbohidratos, proteína, isoflavonas, lecitina, ácidos grasos omega 3 y omega 9, fibra, vitaminas A, C, E, K y del grupo B (B1, B2, B3, B6 y B9 o ácido fólico); azufre, calcio, fósforo, hierro, magnesio, potasio, sodio, zinc y, en menores cantidades, cobre, manganeso y selenio.
A continuación podéis ver qué ingredientes necesitáis y los pasos a seguir para poder hacer un pastel salado apetitoso y muy nutritivo.
Ingredientes
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- 2 kg. de alcachofa
- 1 puerro (grande)
- 1 cebolla morada (grande)
- 750 ml. de nata vegetal para cocinar
- 5 cucharadas de semillas de lino (molidas)
- 15 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de sal
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Preparación
Paso 1
Ponemos a calentar agua con sal en una olla y, mientras esperamos a que rompa a hervir, vamos quitando las hojas más verdes de las alcachofas y dejamos solo los corazones. Pasamos éstos por agua, los lavamos y los cortamos en láminas.
Paso 2
Cuando el agua rompa a hervir, echamos los corazones de alcachofa al agua y dejamos que cuezan durante 8 minutos. Pasado este tiempo, los ponemos a escurrir y reservamos.
Paso 3
Le quitamos la primera capa y la parte más verde al puerro, le hacemos unos cortes longitudinales, lo lavamos, y lo cortamos menudamente. Pelamos la cebolla y la cortamos menudamente también. Reservamos.
Paso 4
Hidratamos las semillas de lino en el agua, removemos y reservamos.
Paso 5
En una sartén amplia, ponemos a calentar el aceite a fuego medio y, cuando esté templado, echamos la cebolla y el puerro y pochamos durante 5 minutos, hasta que esté transparente.
Paso 6
A continuación, añadimos la alcachofa, rehogamos un par de minutos y apagamos el fuego.
Paso 7
Precalentamos el horno a 175º y, mientras, echamos en un bol grande la nata, la mezcla de lino y agua, la sal y las especias y removemos con cuidado con unas varillas para que se integren bien todos los ingredientes. Cuando todos los ingredientes estén bien integrados, agregamos lo que tenemos en la sartén y removemos de nuevo.
Paso 8
Forramos con papel de horno un molde rectangular donde nos quepa bien toda la masa, echamos ésta dentro, introducimos el molde en horno y horneamos durante 30 minutos descubierto.
Paso 9
Pasado este tiempo, tapamos el molde con papel de horno y horneamos durante 1 hora más.
Paso 10
Transcurrido este tiempo, comprobamos que el pastel esté bien horneado introduciendo la punta de un cuchillo, sacamos el molde del horno cuando el cuchillo salga limpio, dejamos que se enfríe (30 minutos aproximadamente) y desmoldamos con cuidado. Una vez desmoldado, cortamos en trozos y servimos.
