Estos fritters de calabacín, boniato y nueces son un entrante de textura tierna y jugosa, y delicioso sabor ligeramente dulce, especialmente ideales para disfrutarlos durante los meses de otoño e invierno.
Este saludable capricho salado es muy fácil de preparar, ya que una vez están listos los ingredientes, sólo hay que mezclar y pasar por la sartén, sin ninguna complicación adicional. Esto, unido a su riquísimo sabor suave y reconfortante, hace que resulten aún más apetecibles y placenteros.
A nivel nutricional, esta receta es rica en betacaroteno, fibra, flavonoides, alicina, aliína, proteína, lecitina, polifenoles, carbohidratos, ácidos grasos omega 3, omega 6 y omega 9; terpenoides (antioxidante), tocoferol (mantiene la piel saludable y protege la salud de la visión); vitaminas A, C, E y del grupo B (B1, B2, B3, B6 y B9 o ácido fólico); azufre, boro, calcio, cobre, fósforo, hierro, magnesio, potasio, sodio, yodo y, en menores cantidades, manganeso y selenio.
| Grado de dificultad | Tiempo de preparación | Raciones |
| Fácil | 45 m. | Para 9 unidades |
Más 30 minutos de reposo
- 400 gr. de calabacín
- 350 gr. de boniato
- 1/2 cebolla
- 40 gr. de nuez (peladas y molidas)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de pimienta (molida)
- 2 cucharadas de semillas de lino (molidas)
- 6 cucharadas de agua
- 70 gr. de harina de arroz
- 15 gr. de fécula de patata
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Lavamos, pelamos y rallamos el calabacín y el boniato, los ponemos en un colador, estrujamos bien con las manos para que suelten el agua y dejamos reposar durante 30 minutos en el colador para que acaben de expulsar el resto de agua que puedan contener.
- En un cuenco, ponemos a hidratar las semillas de lino molidas con el agua durante 10 minutos.
- Cuando el calabacín y el boniato hayan eliminado toda el agua, los pasamos a un bol grande y añadimos todos los ingredientes, excepto la mezcla de lino y agua. Removemos para que se mezcle todo de manera uniforme y, a continuación, agregamos la mezcla de lino y agua, removemos bien de nuevo y formamos los fritters, cogiendo cucharadas de masa y dándoles forma redonda/ovalada y aplanada.
- Ponemos a calentar una sartén antiadherente a fuego medio, la barnizamos con un poco de aceite con la ayuda de una brocha de cocina y, cuando esté caliente, echamos los fritters por tandas y dejamos que se cocinen durante 1 minuto por cada lado, hasta que estén ligeramente dorados por ambos lados.
- Conforme vayan estando hechos, los vamos pasando a un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Una vez eliminado el exceso de aceite, servimos con la salsa que prefiramos.
Notas
- Si queréis, podéis dejar un poco de piel del calabacín sin pelar para aprovechar sus nutrientes.
- Es muy importante que los ingredientes estén bien escurridos antes de formar los fritters para que la consistencia final sea la ideal.
- Recordad echar un poco de aceite con la brocha de cocina cada vez que pongáis a hacer una nueva tanda de fritters.
- Os recomendamos servir estos fritters con una salsa suave, como delicado alioli de membrillo.
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