Merluza vegana a la marinera

Merluza vegana a la marinera
Merluza vegana a la marinera

Esta receta es un plato reconfortante y lleno de sabor, con un delicioso toque a mar, ideal para acompañar con pan y aprovechar así la exquisita y delicada salsa, la cual destaca por sus sabrosos y aromáticos matices.

Al estar realizada exclusivamente con ingredientes de origen vegetal, ésta es una versión que conserva todo el sabor tradicional pero que es más sostenible y respetuosa con los animales y el medio ambiente que la receta convencional, además de ser más saludable por ser libre de colesterol.

A nivel nutricional, este rico plato aporta proteínas completas, lecitina, fibra, carotenoides, licopeno, glutatión (antioxidante), ácido gamma-aminobutírico, alicina, aliína, carbohidratos, flavonoides, ácidos grasos omega 3, vitaminas A, C, E, K y del grupo B (B1, B2, B3, B5, B6 y B9 o ácido fólico); azufre, calcio, fósforo, hierro, magnesio, manganeso, potasio, selenio, sodio, yodo, zinc y, en menor cantidad, cobre.

A continuación podéis ver qué ingredientes necesitáis y los pasos a seguir para poder disfrutar de un guiso tan sabroso como nutritivo.

Grado de dificultadTiempo de preparaciónRaciones
Fácil1 h.Para 3 personas

Ingredientes para la merluza vegana

  • 250 gr. de tofu (firme)
  • 1 hoja de alga nori
  • 1 pizca de sal
  • harina de arroz (para rebozar)
  • 200 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • perejil (para decorar)

Ingredientes para la salsa marinera

  • 1 tomate (tipo pera)
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 25 ml. de vino blanco
  • 125 ml. de agua
  • 1 cucharadita de harina de arroz

Preparación

  1. Escurrimos el tofu y lo secamos con un paño limpio. A continuación, lo cortamos en filetes rectangulares de 3 cm. de ancho por 6 cm. de largo y 1 cm. de grosor, les echamos una pizca de sal y reservamos.
  2. Picamos la cebolla finamente y rallamos el ajo. Reservamos.
  3. Lavamos el tomate y lo rallamos. Reservamos también.
  4. Colocamos el alga sobre una superficie lisa limpia, ponemos sobre ésta un filete de tofu y cortamos el alga un poco más grande que que la superficie que ocupa el tofu, ya que al freír encoge un poco. Después, la adherimos bien al tofu y rebozamos el filete en la harina. Hacemos lo mismo con el resto de filetes.
  5. Ponemos a calentar el aceite a fuego medio en una sartén y, cuando esté caliente, echamos los filetes rebozados y freímos durante 1 minuto por cada lado. Una vez fritos, los pasamos a un colador o escurridor para eliminar el exceso de aceite y, seguidamente, los vamos colocando en una olla un poco honda y reservamos.
  6. Dejamos un poco del aceite en el que hemos frito el tofu y pochamos la cebolla y el ajo en él. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el tomate rallado y dejamos que se cocine a fuego medio-bajo durante 5 minutos. Seguidamente, echamos la harina y removemos.
  7. Agregamos el pimentón, removemos y sofreímos durante 1 minuto.
  8. A continuación, añadimos el vino y dejamos que se cocine 1 minuto más para que se evapore el alcohol.
  9. Echamos el agua y la sal y dejamos sofreír. Cuando empiece a hervir, agregamos el contenido de la sartén en la olla donde tenemos el tofu y dejamos que hierva todo junto durante 5 minutos a fuego bajo. Pasado este tiempo, apagamos el fuego y servimos con un poco de perejil picado por encima.
Detalle de Merluza vegana a la marinera
Detalle de Merluza vegana a la marinera

Notas

  • Aseguraos de que el vino que usáis no ha empleado ningún producto de origen animal para su elaboración, ya que durante el proceso de clarificación se suelen utilizar elementos como la albúmina animal, proteínas de la leche, gelatina o cola de pescado.

Si tenéis cualquier duda, nos la podéis dejar en los comentarios. Y si os animáis y queréis mostrar al mundo vuestras creaciones, no dudéis en etiquetarnos, ¡nos encantará verlas por las redes! :)

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