Corona de Navidad salada vegana

Corona de Navidad salada vegana
Corona de Navidad salada vegana

Esta corona de Navidad salada es una propuesta fácil y apetitosa que encanta tanto a mayores como a pequeños. Y es que es un plato sabroso y llamativo que conquista con su sabor suave y delicado, su irresistible textura crujiente por fuera y cremosa por dentro y su vistoso y navideño aspecto.

Todas estas cualidades le confieren ese toque especial imprescindible para convertirse en una de las preparaciones estrella de las fiestas, que en este caso, además, hace que la mesa luzca decorada de igual manera que decoramos la puerta de entrada a nuestro hogar en estas fechas: con una corona de Navidad.

Su sabroso relleno, con los distintos y ricos matices formados por la ricotta vegetal, la espinaca, los champiñones, los anacardos tostados y los acentos dulces y ácidos de los arándanos, combina de manera exquisita con el crujiente hojaldre.

Gracias a los ingredientes que lo conforman, su interior es tan deleitoso como saludable, ya que es rico en proteínas completas, fibra, fitoesteroles, isoflavonas, lecitina, betacarotenos, flavonoides, triptófano, alicina, aliína, carbohidratos, ácido alfa lipoico, ácidos grasos omega 3, omega 6 y omega 9; terpenoides (antioxidantes), vitaminas A, C, E, K y del grupo B (B1, B2, B3, B5, B6 y B9 o ácido fólico), azufre, calcio, cromo, litio, vanadio, cobre, hierro, molibdeno, manganeso, fósforo, potasio, magnesio, selenio, sodio y zinc.

A continuación puedes ver qué ingredientes necesitas y los pasos a seguir para poder hacer un plato festivo, llamativo a la vista y delicioso al paladar.

Grado de dificultadTiempo de preparaciónRaciones
Fácil1 h.Para 6 porciones

Ingredientes

  • 300 gr. de espinacas
  • 250 gr. de Queso ricotta vegano
  • 1 cebolla
  • 60 gr. de arándano deshidratado
  • 250 gr. de champiñón
  • 60 gr. de anacardos tostados
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta (molida)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 láminas de hojaldre
  • aceite de oliva virgen extra (para barnizar)

Preparación

  1. Pelamos la cebolla y la cortamos menudamente. Reservamos.
  2. Lavamos las espinacas, las escurrimos, las secamos un poco y las cortamos en tiras de 2 cm de ancho. Reservamos también.
  3. Ponemos a calentar el aceite en una sartén a fuego medio y, cuando esté templado, echamos la cebolla y dejamos pochar durante 5 minutos.
  4. Mientras, lavamos y laminamos los champiñones. Cuando la cebolla esté pochada, añadimos los champiñones y las espinacas, agregamos la sal y la pimienta y dejamos que se cocine todo durante 5 minutos más. Pasado este tiempo, apagamos el fuego y escurrimos con cuidado.
  5. Molemos un poco los anacardos en la picadora y, con el fuego apagado, los añadimos a la sartén. Añadimos también los arándanos y el queso ricotta vegano y lo mezclamos todo con cuidado. Reservamos.
  6. Precalentamos el horno a 200ºC. Mientras, cogemos las láminas de hojaldre y las cortamos en 6 cuadrados de 12 cm por 12 cm cada uno y, sobre una bandeja cubierta con papel de horno, los disponemos en forma de círculo, de manera que los cuadrados queden ligeramente solapados unos con otros.
  7. A continuación echamos el relleno, repartiéndolo de manera uniforme por todo el círculo, y cerramos doblando hacia dentro las puntas interiores y exteriores de los cuadrados de masa.
  8. Una vez cerrada la corona, la barnizamos con un poco de aceite, introducimos la bandeja en el horno y horneamos durante 20 minutos, hasta que la masa se dore, vigilando que no se queme. Cuando la masa esté dorada, apagamos el horno, sacamos la bandeja y servimos.
Detalle corte Corona de Navidad salada
Detalle corte Corona de Navidad salada
Plano cenital Corona de Navidad salada
Plano cenital Corona de Navidad salada

Notas

  • Si no tienes anacardos tostados, puedes tostarlos tú en una sartén durante 10 minutos a fuego bajo, hasta que estén ligeramente dorados, removiendo a menudo para que se tuesten de manera uniforme.
  • A la hora de elegir la masa de hojaldre, aseguraos de que no contiene ingredientes de origen animal ni aceite de palma.
  • Si al cortar la masa te sobran retales, resérvalos.
  • Si a la hora de cerrar la corona, quedan huecos demasiado descubiertos y te ha sobrado masa, tápalos con ella.

Si tenéis cualquier duda, nos la podéis dejar en los comentarios. Y si os animáis y queréis mostrar al mundo vuestras creaciones, no dudéis en etiquetarnos, ¡nos encantará verlas por las redes! :)

¿Nos acompañáis en las redes sociales? ¡Nos encontraréis en Facebook, Twitter, Instagram y Pinterest!