Salsa carbonara vegana

Pasta con salsa carbonara vegana
Pasta con salsa carbonara vegana

La carbonara es una de las recetas más conocidas de la cocina italiana, y también una de las más exportadas y versionadas desde que apareciera por primera vez escrita por Ippolito Cavalcanti en 1839. Continuar leyendo “Salsa carbonara vegana”

Risotto vegano de setas shiitake y champiñones

Risotto vegano de setas shiitake y champiñones
Risotto vegano de setas shiitake y champiñones

El ingrediente principal de este plato es el arroz, tal y como su nombre indica, el cual viene de riso, que es la denominación que recibe este cereal en italiano. Continuar leyendo “Risotto vegano de setas shiitake y champiñones”

Canelones tradicionales veganos

Canelones tradicionales veganos
Canelones tradicionales veganos

Aunque los canelones tienen su origen en la Italia del siglo XVI, los que hacemos hoy en día tienen aires franceses, ya que la bechamel es originaria del país galo y fue incluida en la receta a posteriori, concretamente en el siglo XVIII. Continuar leyendo “Canelones tradicionales veganos”

Pesto rosso vegano

Pesto rosso vegano
Pesto rosso vegano

Como ya os contamos en la receta del pesto de brócoli, la salsa pesto tiene su origen en la región italiana de Liguria, la capital de la cual es Génova. Por esta razón, el nombre de “pesto” viene de “pestare”, que en genovés significa “machacar en un mortero”, que es como tradicionalmente se venía haciendo esta salsa desde el siglo XVI. Continuar leyendo “Pesto rosso vegano”

Pesto de brócoli

Pesto de brócoli
Pesto de brócoli

La salsa pesto tiene su origen en la región italiana de Liguria, la capital de la cual es Génova. Por esta razón, el nombre de “pesto” viene de “pestare”, que en genovés significa “machacar en un mortero”, que es como tradicionalmente se venía haciendo esta salsa desde el siglo XVI. Continuar leyendo “Pesto de brócoli”

Lasaña de berenjena, pimiento y quinoa

Lasaña de berenjena rellena de quinoa y pimiento
Lasaña de berenjena, pimiento y quinoa

La lasaña es un plato que acepta infinidad de posibilidades en cuanto al relleno y a los tipos de placas, lo cual da lugar a creaciones tan diferentes respecto a la tradicional como esta lasaña de berenjena, pimiento y quinoa; una versión ligera y libre de procesados, donde incluso los ingredientes empleados para la cobertura son naturales. Continuar leyendo “Lasaña de berenjena, pimiento y quinoa”