Tortillas guisadas veganas
Las tortillas guisadas son un plato ideal para combatir las bajas temperaturas, ya que se trata de un guiso de sabor cálido y delicioso que aporta mucha energía.
Estas tortillas esponjosas y de sabor suave, quedan impregnadas por la fina salsa que, gracias al sofrito que lleva y a la riqueza de sus ingredientes, resulta de lo más apetitosa.
Una cualidad a destacar de los ingredientes de esta receta, es que son muy sencillos y, por lo tanto, muy fáciles de encontrar, ya que suelen emplearse muy a menudo en la cocina cotidiana.
En cuanto a sus nutrientes, este plato nos aporta carbohidratos, proteínas, lecitina, fibra, isoflavonas, ácidos grasos omega 3 y omega 6, flavonoides, alicina, aliína, antioxidantes como licopeno y glutatión, vitaminas C, E, K y del grupo B (B1, B3, B6 y B9 o ácido fólico), azufre, calcio, cobre, fósforo, magnesio, manganeso, potasio, selenio, sodio y, en menor cantidad, hierro y zinc.
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Sistema de medidas
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Notas
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- Paso 1Abrimos el pan por la mitad y cogemos toda la miga que sea posible para poder llegar a la cantidad necesaria, la depositamos en un bol y reservamos.
- Paso 2Ponemos los 50 ml. de agua en otro bol, echamos 1 cucharadita de sal y añadimos la harina de garbanzo y una cucharada de vinagre para quitar el sabor a harina de garbanzo. Batimos con un tenedor hasta que los ingredientes estén bien integrados y la consistencia sea algo espesa. Añadimos la leche de soja y batimos de nuevo.
- Paso 3Una vez batido, añadimos la miga de pan y el almidón de maíz y mezclamos bien hasta formar una masa densa.
- Paso 4Ponemos a calentar una sartén con bastante aceite a fuego medio y, cuando el aceite esté templado, vamos cogiendo porciones de masa con una cuchara y les vamos forma ovalada y las vamos friendo por tandas, dejando que se doren por ambos lados. Conforme vayan estando listas, las vamos colocando sobre papel absorbente o en un colador para que suelten el exceso de aceite y, después, las pasamos a una olla que sea un poco honda.
- Paso 5Rallamos los ajos y la cebolla, retiramos el aceite que hemos utilizado para freír las tortillas dejando unas 3 cucharadas, y lo ponemos a calentar sobre el fuego de nuevo. Cuando el aceite esté de nuevo caliente, echamos la cebolla y el ajo y los sofreímos hasta que esté todo pochado. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos la cucharada de harina y removemos para que ésta se refría un poco.
- Paso 6Añadimos el tomate frito, 200 ml. de agua, 1 cucharadita de sal y removemos de nuevo, lo echamos en la cazuela donde tenemos las tortillas y dejamos que hierva durante 15 minutos a fuego suave. Pasado este tiempo, apagamos el fuego y servimos.