Robiols de Pascua veganos
*Más 1 hora de reposo
Los robiols o rubiols son unas pastas con forma de media luna tradicionales de Mallorca y Menorca, que acostumbran a elaborarse, especialmente, para Semana Santa.
Se trata de una especie de empanadilla dulce que tiene un jugoso y meloso relleno de cabello de ángel, aunque desde su creación, en la Baja Edad Media, han ido popularizándose otros rellenos como el de mermelada o confitura de albaricoque, el de membrillo y el de crema, entre otros.
Se cree que su origen podría encontrarse en Italia, ya que su aspecto recuerda en cierto modo a los ‘ravioli‘, aunque a diferencia de éstos, los robiols están realizados con una crujiente capa exterior de masa horneada que produce un delicioso contraste con el tierno y suculento interior de cabello de ángel.
Además de su llamativo formato y su irresistible sabor, este dulce no presenta mucha dificultad a la hora de elaborarlo, lo que hace que resulte ideal para poder disfrutar de un postre muy especial sin tener que invertir demasiados esfuerzos durante las fiestas.
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Notas
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- Paso 1En un bol pequeño, echamos las semillas de lino molidas y el agua y dejamos hidratar durante 15 minutos.
- Paso 2En un bol grande, ponemos la margarina y el azúcar y mezclamos bien con las manos. Añadimos el zumo de naranja, la mezcla de lino y agua que hemos preparado, el vino dulce y el aceite y removemos todo con una espátula para que se integren bien todos los ingredientes.
- Paso 3Agregamos la harina poco a poco en el bol y vamos amasando, añadiendo un poco más cada vez que ésta se vaya absorbiendo, hasta que la hayamos agregado toda. Una vez la masa haya absorbido toda la harina y tengamos una masa fina, formamos una bola y dejamos que repose en el bol durante 1 hora, tapada con un paño limpio, para que doble su volumen.
- Paso 4Transcurrido este tiempo, colocamos papel de horno sobre una superficie lisa y vamos cogiendo porciones de masa de unos 60 g cada una y las vamos estirando sobre el papel, de manera uniforme, con la ayuda de un rodillo, hasta conseguir porciones de masa de unos 2 mm de grosor.
- Paso 5Una vez estirada cada porción de masa, cogemos un aro de unos 12 cm de diámetro (aproximadamente) y presionamos para cortar la masa en círculos. Echamos la masa sobrante de los bordes de nuevo en el bol para aprovecharla y formar más robiols.
- Paso 6Echamos en el centro de cada círculo de masa una cucharada de cabello de ángel, cerramos con cuidado doblándolo por la mitad y prensamos los bordes con la ayuda de un tenedor (con la cara externa de los dientes del tenedor), presionando delicadamente hasta que veamos que han quedado bien sellados.
- Paso 7Precalentamos el horno a 150 °C, pasamos los robiols a una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y, cuando el horno haya alcanzado la temperatura indicada, introducimos la bandeja, la colocamos a media altura y dejamos que se horneen durante 20 minutos, hasta que estén ligeramente dorados (vigilando que no se quemen). Pasado este tiempo, apagamos el horno, sacamos la bandeja y dejamos que los robiols se enfríen.
- Paso 8Una vez se hayan enfriado los robiols, espolvoreamos un poco de azúcar glass por encima con la ayuda de un colador para que ésta se reparta bien y servimos.