Receta tradicional de falafel

Falafel con slasa de yogur vegetal
Falafel con slasa de yogur vegetal

¿Existe una manera más deliciosa de comer legumbres que en falafel?

El falafel resulta uno de los platos más exquisitos hechos a base legumbre, ya que la magnífica combinación de especias con qué está elaborado le da un sabor realmente adictivo. 

El ingrediente principal de esta especie de croqueta redondeada es el garbanzo, que es una gran fuente de energía rica en proteínas con poder saciante que contiene altos niveles de lecitina y de ácidos grasos (especialmente de omega 6), así como de fibra, ácido fólico y magnesio.

Por tanto, los garbanzos son unas legumbres ideales para favorecer el tránsito intestinal, para prevenir enfermedades cardiovasculares, para ayudar a reducir el colesterol y para fortalecer los huesos.

A continuación tenéis los ingredientes que necesitáis y los pasos a seguir para poder realizar esta delicia de origen árabe.

Grado de dificultad Tiempo medio de preparación Raciones
Fácil 1 hora y 20 minutos 4 personas

Ingredientes:

  • 300 gr. de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de perejil fresco
  • 1 cucharada de cilantro fresco
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/8 de cucharadita de pimienta
  • 1/8 de cucharadita de comino en polvo
  • 7,5 gr. de levadura
  • 3 cucharadas de harina de garbanzo
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  1. Primero de todo lavamos, escurrimos y chafamos los garbanzos en un bol con la ayuda de un mortero.
  2. Picamos la cebolla, el ajo, el perejil y el cilantro, y lo añadimos al bol junto con la pimienta, el comino y la harina de garbanzo. Por último, añadimos la levadura a la mezcla y la dejaremos reposar media hora.
  3. Transcurrido este tiempo, ponemos aceite a calentar en una sartén y, mientras, cogemos masa con una cuchara, formamos bolas pequeñas y las chafamos un poco con las manos.
  4. Por último, cuando el aceite esté caliente pero sin llegar a humear, los freímos hasta que queden dorados (unos 3 y 4 minutos por cada lado aproximadamente). Cuando estén listos, los sacamos del fuego colocándolos sobre papel absorbente y, cuando hayan perdido el exceso de aceite, los servimos.
Falafels acabados!
Falafels acabados!

Notas:

  • Aunque nosotros hemos usado garbanzos cocidos, también los podéis hacer con garbanzos remojados durante 24 horas, como se hacía tradicionalmente.
  • Si al freír los falafel veis que se os deshacen, podéis añadir una cucharada más de harina de garbanzo o las que necesitéis hasta que queden perfectos.
  • Lo ideal es acompañarlos con una rica salsa de yogur vegetal.

Si tenéis cualquier duda, nos la podéis dejar en los comentarios. Y si os animáis y queréis mostrar al mundo vuestras creaciones, no dudéis en etiquetarnos, ¡nos encantará verlas por las redes! :)

Fuente: Recetas de rechupete

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